Guma de Cassia (E427)

Guma de Cassia (E427) este un aditiv alimentar natural derivat din semințele măcinate ale plantelor Cassia tora și Cassia obtusifolia, cultivate în principal în India și Pakistan. Compusă din polizaharide (galactomanani), posedă proprietăți ridicate de îngroșare, gelifiere și emulsionare.

Proprietăți principale

• Origine vegetală naturală
• Agent de îngroșare, gelifiere și emulsionare
• Stabil la căldură, acizi și congelare/decongelare
• Eficient deja la concentrații scăzute (0,1% - 1%)

Exemple de aplicare și dozaje recomandate

Produse lactate (0,1% - 0,3%)

Folosită în iaurt și înghețată pentru a îmbunătăți consistența, cremozitatea și stabilitatea, prevenind cristalizarea.

Băuturi și sucuri (0,05% - 0,2%)

Menține particulele insolubile în suspensie, oferind o consistență plăcută.

Sosuri, condimente și dressinguri (0,2% - 0,5%)

Crește vâscozitatea și previne separarea ingredientelor uleioase și apoase.

Panificație și produse de panificație (0,1% - 0,4%)

Îmbunătățește elasticitatea și retenția apei, ideală pentru produse fără gluten deoarece reproduce caracteristicile elastice ale glutenului.

Preparate pe bază de carne (0,2% - 0,6%)

Favorizează legarea apei și grăsimilor, îmbunătățind textura și reducând pierderea în greutate în timpul gătirii.

Suplimente alimentare (0,5% - 1%)

Folosită ca agent de acoperire și îngroșare, facilitează eliberarea treptată a substanțelor nutritive.

Cosmetice (0,1% - 0,5%)

Potrivită pentru creme, loțiuni și produse pentru păr, creează filme subțiri și protectoare.

De ce să alegi Guma de Cassia?

Alternativă ideală la gumele de guar și caragenan pentru produse biologice și clean-label, datorită originii sale vegetale și capacității sale de a acționa eficient chiar și la concentrații scăzute.