Făină integrală de grâu dur Percia 5Kg BIO

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) este o realitate artizanală excelentă în mâinile familiei Drago, se distinge prin prelucrarea unor soiuri prețioase de grâu (dur dar și moale) și, în special, a unor soiuri vechi selectate de ei. Molini del Ponte prelucrează mare parte din făinurile sale cu moara cu pietre dar și cu o moară modernă cu cilindri.

Produsul
Această făină integrală este obținută prin prelucrarea în puritate și cu pietre vechi de moară, a prețiosului grâu dur Percia, numit și buca sacchi sau alac lung, un soi vechi de grâu (triticum percivalianum).

Mod de utilizare:
Excelent pentru prepararea produselor de panificație dulci și sărate.
Deoarece făinurile de grâu dur în general sunt caracterizate printr-o tenacitate destul de ridicată (forța care trebuie folosită pentru a întinde aluatul), este posibil să se reducă această caracteristică folosind un procent mai mult sau mai puțin ridicat (10-50%) de făină de grâu.

Curiozitate. Știai că făinurile de grâu dur au un indice glicemic mai mic comparativ cu cele de grâu moale, de fapt, dimensiunea mai mare a granulelor de făină necesită un timp mai lung pentru degradarea lor de către enzimele digestive (amilaze).Organism de certificare. Imc
Detalii certificare. It Imc Sb51