Făină de mazăre: o explozie de nutrienți și arome

Făina de mazăre este un produs unic, care oferă o gamă largă de beneficii nutriționale și senzoriale. Obținută prin prelucrarea mazării verzi uscate pe mori de piatră naturală, făina de mazăre este bogată în proteine, calciu, potasiu, fier și fosfor, precum și în fibre insolubile și solubile. În plus, conține și doi probiotici, inulina și pectina, care sunt fermentate de flora bacteriană cu producerea de acizi grași importanți, cum ar fi propionic și butiric. De asemenea, este bogată în vitamine, printre care B1, B2, B3 și A.

Beneficii nutriționale

Făina de mazăre este un aliment tonic, diuretic și bogat în nutrienți. Datorită conținutului de potasiu, ajută la întărirea apărării naturale a organismului, acționând asupra reechilibrării intestinului. În plus, ajută la îmbunătățirea fineții produselor de panificație, crescând și conținutul proteic și scăzând indicele glicemic. De asemenea, făina de mazăre poate fi folosită și pentru creșterea forței (W) a făinurilor care generează gluten (alac, grâu și Kamut), în cantitate redusă (1%).

Utilizări ale făinii de mazăre

Făina de mazăre poate fi utilizată atât în produsele de panificație dulci, cât și sărate, în proporție variabilă de la 10 la 30%, în combinație cu făina de grâu. În plus, făina de mazăre conferă o aromă plăcută produselor de panificație, făcându-le mai gustoase și mai hrănitoare.

Ingrediente

Făină de mazăre.