Ciocolată neagră Simfonia nr. 80 Cacao 80% nr. 38 100g

 Ciocolată neagră pură 80%

Cine este Silvio Bessone? Este unul dintre cei mai mari experți în ciocolată din lume și unul dintre puținii care cumpără boabele de cacao direct de la agricultori și le transformă ulterior în ciocolată. De fapt, majoritatea producțiilor din Italia, inclusiv industriile, se limitează la a cumpăra ciocolata deja prelucrată și a o topi în forme sau, în cel mai bun caz, se limitează la a o aromatiza. Silvio Bessone, în schimb, cumpără boabele, le selectează, le prăjește, le macină și își creează tabletele echilibrând ingredientele în cel mai potrivit mod. Nu se limitează, de asemenea, la a folosi un singur tip de cacao, ci mai multe varietăți diferite, fiecare cu caracteristicile sale intrinsece. Toate tabletele sunt preparate cu zahăr brut de trestie și susținute, uneori, cu un vârf de sare (ingredient care evidențiază notele aromatice ale cacaoei). Ciocolată produsă cu cacao Forastero aromatic „National Arriba” din Ecuador. Provenind de la un mic grup de fermieri din Esmeraldas. Această cacao, muzical vorbind, ar putea reprezenta o notă de si de suflători. Face parte din colecția de cacao Quinche.

Această ciocolată este produsă cu amestecul a 8 cacao diferite, a fost creată pentru a reprezenta un fel de parcurs aromatic care se atenuează abia cu puțin zahăr și ușoara aromă de vanilie Bourbon, se percepe untul natural, Simfonie clasică verdiană

Ingrediente. Boabe de cacao, unt de cacao, zahăr de trestie, lecitină de soia, sare, vanilie naturală.