Caragenană sub formă de pulbere – E407 – 100g de la Cruciani Prodotti Crual

Caragenana sub formă de pulbere produsă de Cruciani Prodotti Crual este un produs natural, extras din alge roșii aparținând clasei Rhodopophyceae, caracterizat prin prezența punților de D-galactoză care, în funcție de poziția lor, permit distingerea acestui produs în trei forme chimice diferite, cum ar fi kappa, iota și lambda.
Datorită capacităților sale excelente de îngroșare, solubilizare, stabilizare și emulsionare, caragenana sub formă de pulbere produsă de Cruciani Prodotti Crual își găsește utilizarea în industria farmaceutică, cosmetică și alimentară. În special, este deosebit de utilă în produsele dietetice, datorită impactului caloric foarte scăzut, înlocuind emulgatorii clasici precum derivații de uleiuri și lapte.
Caragenana sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual prezintă o solubilitate în apă caldă, fiind mai puțin solubilă în apă rece. De asemenea, în apă rece și mai ales în urma prezenței ionilor de potasiu sau ionilor de calciu, caragenana tinde să formeze un gel vâscos constituit chimic din elice. În plus, caragenana de la Cruciani Prodotti Crual prezintă o greutate moleculară mai mare de 100 de mii de daltoni, evitând astfel prezența reziduurilor cu moleculă „mică” în produsul finit.
Caragenana sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se combină ușor cu proteinele din lapte, îmbunătățindu-le solubilitatea și exercitând astfel un efect emulsionant și stabilizator. În general, caragenana sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se regăsește în produsele alimentare în concentrații cuprinse între 0,005 și 2 %.
Caragenana sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual poate fi utilizată în prepararea alimentelor conservate, în formulările dietetice, în produsele pentru copii, în pastele de dinți, în cosmetice, în preparatele sub formă de creme pentru piele, în pesticide și în laxative.
Mod de utilizare: caragenana sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se dispersează în apă rece și este total solubilă peste 70°C. Gelificarea are loc atunci când soluția se răcește. Cum se utilizează: turnați caragenana sub formă de pulbere în apă sau lapte, amestecând până la dispersare (70-80°C). Nu turnați lichidul peste pulbere. Dozaj recomandat: 0,2-1%.

Ingrediente:

Caragenană sub formă de pulbere (E407).