Agar Agar: cea mai bună alegere pentru sănătatea ta

Agar Agar este o substanță gelatinoasă obținută din algele gelidium, care are un gust neutru și un aport caloric scăzut. Este un hidrocoloid, o substanță care leagă apa, cu un conținut ridicat de vitamine, minerale și mucilagii. Este o alternativă excelentă la gelifianții și agenții de îngroșare obișnuiți precum pectina, amidonul și roșcovele, deoarece nu necesită zahăr pentru a gelifica.

Agar Agar este un produs cu multiple proprietăți, printre care termorezistența. Dacă este dizolvat la 90°, când se răcește revine la starea inițială. În plus, spre deosebire de gelatina obișnuită, care se topește la temperatura cavității bucale, Agar Agar necesitând o temperatură mai mare (90°), își menține consistența chiar și în gură. Această caracteristică îl face un ingredient ideal pentru prepararea gemurilor, sosurilor, sucurilor de fructe și budincilor.

În plus, Agar Agar este o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să mențină o dietă sănătoasă și echilibrată, deoarece are un aport caloric foarte scăzut și favorizează tranzitul intestinal. De asemenea, spre deosebire de alți gelifianți, nu conține proteine, astfel încât este posibil să îl folosești în preparatele pe bază de fructe, care conțin enzime proteolitice ce descompun gelul.

Cum să utilizezi Agar Agar

Agar Agar este simplu de utilizat, deoarece nu necesită gătire pentru a gelifica. Pentru unele aplicații, totuși, poate fi complex să fierbi lichidele care trebuie gelificate. În aceste cazuri, poți aduce la fierbere doar o parte din apă, în care ai dizolvat anterior Agar Agar, și să adaugi ulterior apa rămasă încălzită la 40°C.

În plus, dacă consistența finală nu este cea dorită, este posibil să aduci din nou la fierbere și să adaugi cantitatea dorită de agar agar. Pentru a avea o consistență optimă, cantitatea recomandată este de 0,5-2 g per litru.

În concluzie

Agar Agar este o alegere excelentă pentru cei care doresc să mențină o dietă sănătoasă și echilibrată, deoarece are un aport caloric foarte scăzut, bogat în vitamine, minerale și mucilagii. Este un produs cu multiple proprietăți, printre care termorezistența și solubilitatea rapidă la rece. Este o alternativă excelentă la gelifianții și agenții de îngroșare obișnuiți, deoarece nu necesită zahăr pentru a gelifica.

Este simplu de utilizat, deoarece nu necesită gătire pentru a gelifica. Pentru a avea o consistență optimă, cantitatea recomandată este de 0,5-2 g per litru.