Straccetti Super Muscolo (100g x 2) 200g BIO

Enzo Marascio nazwał swoją mieszankę na bazie mąki pszennej, mąki z roślin strączkowych, wody, oleju i naturalnych przypraw. Mieszanka, z której potrafi wydobyć swoje produkty.

Ale czy to możliwe - można zapytać - że z mieszanki mąk powstają produkty przypominające mięso pod względem wyglądu, konsystencji i smaku? Choć może się to wydawać dziwne, to właśnie tak jest.

Na grillu plaster super mięsa jest praktycznie identyczny z tradycyjnym. Oczywiście początkowo, podczas gotowania, kolor nie jest typowym czerwonym kolorem krwistego mięsa, lecz matowym żółtym. Położony na talerzu jednak przypomina klasyczny stek. To, czego oko nie widzi, nie umyka jednak węchowi i smakowi.

Zapach lekko przypomina świeżo upieczony chleb. Przy pierwszym kęsie ma się wrażenie, że smakuje się czegoś o smaku bardzo podobnym do wątroby lub mięsa zmieszanego z grzybami, z charakterystycznym posmakiem, który pochodzi również od chili, którego kawałki są widoczne. Uderza konsystencja: produkt nie jest wcale gumowaty, chociaż krojenie nożem ujawnia miękkość, która z konieczności jest większa niż w przypadku steku.

Jest coś, co natychmiast przyciąga uwagę: wędliny. Mają szczególny, czerwonawy kolor. “Żadnych barwników - precyzuje Enzo Marascio - ponieważ aby uzyskać ten wygląd, dodaję do mięsa pszennego po prostu sos pomidorowy”. To, co mamy przed sobą, wygląda więc jak gotowana szynka, chociaż o innym smaku, może bardziej intensywnym.

Składniki:  gluten pszenny, woda, mąka z roślin strączkowych (soczewica i soja), mąka pszenna, sól morska.

Organ certyfikujący: Icea
Numer certyfikacji: It Ica Ra95 T03 01 12