Mąka pełnoziarnista z pszenicy Tumminia 5Kg BIO

Młyny del Ponte w Castelvetrano (Trapani) to doskonała rzeczywistość rzemieślnicza w rękach rodziny Drago, wyróżniająca się przetwarzaniem cennych odmian pszenicy (twardej, ale także miękkiej) oraz, w szczególności, starych odmian przez nich wyselekcjonowanych. Młyny del Ponte przetwarzają dużą część swoich mąk za pomocą młyna z kamiennymi żarnami, ale także nowoczesnego młyna walcowego.

Produkt
Ta mąka pełnoziarnista jest uzyskiwana z czystego przetwarzania i za pomocą starych kamiennych żaren z cennej pszenicy twardej Timilia sycylijskiej w wersji organicznej.
Pszenica Timilia to stara odmiana uprawiana około lat 50., a następnie wypierana przez inne, bardziej wydajne odmiany; mąka, która powstaje, charakteryzuje się wyjątkowym profilem technologicznym i odżywczym.

Sposób użycia:
Świetna do przygotowywania produktów piekarniczych słodkich i słonych oraz do czarnego chleba z Castelvetrano.
Ponieważ mąki z pszenicy twardej zazwyczaj charakteryzują się wysoką elastycznością (siła potrzebna do rozciągania ciasta), można zmniejszyć tę cechę, stosując procentową ilość (10-50%) mąki pszennej.

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym produkcie?kliknij tutaj.

Ciekawostka. Wiedziałeś, że mąki z pszenicy twardej mają niższy indeks glikemiczny w porównaniu do mąk z pszenicy miękkiej? W rzeczywistości większy rozmiar cząsteczek mąki wymaga dłuższego czasu na ich degradację przez enzymy trawienne (amylazy).Organ certyfikujący. Imc
Numer certyfikacji. It Imc Sb51