Mąka pszenna typ 00 Caputo Cuoco Chef Rossa 5 kg

Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż neapolitański młyn może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?
Caputo to rodzinna piekarnia, znana na całym świecie, znana z tworzenia ekskluzywnych mieszanek pszenicy do produkcji wyjątkowychpizz (i nie tylko).Produkt
Mąka z elastycznym i odpornym glutenem, do ciast o konsystencji, ale doskonałym smaku; łatwa w obróbce.

Instrukcja użycia:
Idealna do przygotowania tradycyjnej neapolitańskiej pizzy z długimi fermentacjami. Doskonała również do chleba i ciast drożdżowych (panettone, pandoro, brioche...).
Użycie bardziej lub mniej rafinowanej mąki nie zmienia przeznaczenia, a jedynie profil organoleptyczny i ostateczny wygląd (mąki mniej rafinowane mają tendencję do mniej intensywnego wyrastania, ale są smaczniejsze niż te rafinowane). Zmienia się natomiast bardzo końcowy rezultat, jeśli użyje się mąki "mocniejszej" lub "słabszej". Te pierwsze dobrze znoszą bardzo długie fermentacje i długotrwałe stresy mechaniczne (jak ta Caputo czerwona), podczas gdy te drugie nie mają tej zdolności i są bardziej odpowiednie do produktów wymagających krótkich fermentacji, lub do słodyczy, gdzie chce się uzyskać wyraźną kruchość (ciasto kruche, biszkopt itp.).

• Jeśli chcesz zgłębić temat siły mąki, kliknij tutaj.
• Jeśli chcesz zgłębić temat, jak rozróżniać mąkę, kliknij tutaj.