Odkryj przepis na Zakwas

Procedura przygotowania zakwasu, chociaż jest nieco czasochłonna, jest naprawdę bardzo prosta i tania. W rzeczywistości, ten przepis wymaga bardzo niewielu łatwo dostępnych składników, ale gwarantuje zdrowy i naturalny produkt, który pozwoli nam na wyrastanie naszych potraw. Zakwas jest idealny do przygotowywania focacci, wytrawnych ciast i chleba. Zobaczmy razem, jak przygotować zakwas.

Składniki

• 200 mg mąki pszennej 0 (najlepiej organicznej) • 100 ml wody

Przygotowanie Zakwasu krok po kroku

Po wcześniejszym zaopatrzeniu się w przezroczystą misę, należy wsypać do niej 100g mąki, a następnie połączyć z 50 ml wody, mieszając stopniowo łyżką. Gdy uzyskamy miękką kulkę ciasta, przykrywamy wszystko wilgotną ściereczką, aby zapobiec powstawaniu szorstkiej i ciemnej warstwy na zakwasie.
Następnego dnia, czyli po 24 godzinach, przystąpimy do pierwszego dokarmiania, usuwając szorstką warstwę, jeśli się utworzyła. Następnie dodamy pozostałe 100 g mąki i kolejne 50 ml wody. Po ponownym wyrobieniu ciasta, jak w dniu poprzednim, ponownie przykryjemy wszystko. W tym momencie musimy poczekać kolejne 24 godziny, zanim przystąpimy do trzeciego dokarmiania.
Jeśli zapach ciasta jest dobry i niezbyt kwaśny, możemy przystąpić do kolejnych dokarmiania, które tym razem będą wykonywane co 48 godzin. Musimy kontynuować w ten sposób przez 6 lub 7 dni, po czym nasz zakwas będzie gotowy. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że musimy przechowywać ciasto w lodówce, w zamkniętym szklanym słoiku.
Uzyskany zakwas można przechowywać w lodówce przez 7 dni, po czym konieczne będzie wykonanie nowych dokarmiania zgodnie z opisanymi powyżej metodami. W międzyczasie możemy używać zakwasu do gotowania naszych potraw w razie potrzeby.