Wodorosty i kuchnia

Dla tych, którzy mają ochotę na eksperymentowanie z nowymi składnikami w kuchni, mogą spróbować przygotować smaczne dania na bazie wodorostów. Wykorzystywane głównie w dietach bez produktów pochodzenia zwierzęcego, wodorosty są jednym z podstawowych składników kuchni makrobiotycznej. Cechą charakterystyczną kuchni wschodniej, wodorosty są pokarmem o wysokiej zawartości białka, bogate w sole mineralne i witaminy. W naturze istnieje prawie 30 000 różnych gatunków, a wiele z nich zyskało popularność także w krajach zachodnich. Zanim przejdziemy do przepisów na dania z wodorostami, przyjrzyjmy się tylko niektórym z najczęściej spotykanych odmian, które można znaleźć w sprzedaży, oraz do jakich potraw są najbardziej odpowiednie.

Wodorosty są pokarmem o wysokiej zawartości białka, bogate w sole mineralne i witaminy.

Wodorosty Nori: są to wodorosty używane do przygotowania sushi. Znane również jako "sałaty morskie", te wodorosty sprzedawane są w postaci suszonej. Cechą charakterystyczną tych wodorostów jest zdolność do rozpuszczania tłuszczów obecnych w organizmie i obniżania poziomu cholesterolu.
Wodorosty Kombu: o słodkawym smaku, idealne do przygotowywania potraw na bazie roślin strączkowych. Mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Wodorosty Wakame: ten rodzaj wodorostów występuje w postaci liści bogatych w nerwy, które należy usunąć przed ich użyciem w kuchni. O delikatnym smaku, nadają się do przygotowania zup lub gotowane z innymi warzywami.
Wodorosty agar agar: stosowane jako zagęszczacz do budyniów i kremów, ze względu na swoją żelową konsystencję. O intensywnym i wyrazistym smaku, zaleca się ich spożycie po namoczeniu przez kilka minut.

Kilka przepisów z wodorostami.

Ravioli z wodorostami Do przygotowania tego dania potrzebne są:

Namoczyć wodorosty przez co najmniej 20 minut, a następnie ugotować je w garnku z 200 ml wody. Gdy wchłoną prawie całą wodę, dodać sos sojowy i dokończyć gotowanie. Przygotować nadzienie do ravioli, wkładając do miksera chleb, tofu, szczyptę soli i łyżkę oliwy. Zmiksować wszystko, a na końcu dodać wodorosty. Przygotować ciasto z dwóch rodzajów mąki, wody i łyżki oliwy. Pozwolić ciastu odpocząć przez około 20 minut i rozwałkować je przy użyciu maszyny. Wyciąć kwadraty ciasta 3 x 3 cm i zrobić ravioli. Gotować w osolonej wodzie i podawać z oliwą oraz płatkami drożdży.

Omlet z wodorostami Do przygotowania tego omletu potrzebne są:

suszone wodorosty Dulse
jaja
starty ser
sól
oliwa z oliwek.

Namoczyć wodorosty w letniej wodzie i pokroić na większe kawałki. Ubić jaja z serem i szczyptą soli, a na końcu dodać wodorosty. Wlać masę na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i smażyć omlet przez kilka minut z obu stron, aż jaja się zetną. Jeść na ciepło!

Odkryj wszystkie nasze wodorosty