Węglowodany: czy warto je eliminować?

W węglowodany, zwane również glikidami, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Bardzo często dietetycy skłaniają się do pozbawienia naszego ciała tych związków organicznych, całkowicie eliminując chleb i makaron z diet. Warto się zastanowić, jakie konsekwencje może to mieć dla naszego organizmu i czy jedzenie tylko warzyw i mięsa w celu utraty wagi jest właściwe. Odkryjmy to razem i zobaczmy, jakie są właściwości tych związków organicznych.

Proste węglowodany

Istnieją dwa rodzaje węglowodanów: proste i złożone. Różnią się one w zależności od swojej struktury chemicznej. W rzeczywistości węglowodany proste to cukry, które obejmują monosacharydy, takie jak glukoza, fruktoza, galaktoza, laktoza itp. Węglowodany proste są szybko wchłaniane przez organizm, nie angażując się w procesy metaboliczne; oznacza to, że natychmiast dostarczają energii naszemu organizmowi.

Złożone węglowodany

Węglowodany złożone natomiast wymagają znacznie dłuższego procesu trawienia, ponieważ składają się z różnych jednostek monosacharydów. Mimo to stanowią prawdziwe paliwo dla naszego ciała, ponieważ dostarczają energii w sposób stopniowy. Możemy zaliczyć do glikidów złożonych skrobię, zawartą w ziemniakach i roślinach strączkowych. Odkłada się ona w postaci glikogenu w wątrobie i mięśniach, zapewniając rezerwę energetyczną w nocy lub między posiłkami. Skrobia dodatkowo kontroluje wchłanianie niektórych substancji odżywczych, zapewniając kontrolę glikemiczną.

Annals of Internal Medicine

Jest oczywiste, że eliminacja tych rodzajów związków organicznych z naszej diety nie jest właściwym wyborem, ponieważ chleb i makaron nie są głównymi winowajcami przyrostu masy ciała i są niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia. W rzeczywistości, z badania opublikowanego w "Annals of Internal Medicine", przeprowadzonego na 130 000 osobach, wynika, że wśród osób, które nie spożywają węglowodanów w swojej diecie, odnotowano o 12% więcej zgonów. Z tych osób 14% jest bardziej narażonych na choroby serca, a 28% na nowotwory.