Quinoa: dobroć i smak z Andów

Odkrywanie produktu, który przybył z daleka: quinoa. To roślina pochodząca z Ameryki Południowej, która rośnie spontanicznie od tysięcy lat w Andach. Nic dziwnego, że wieki temu była podstawowym pokarmem cywilizacji Inków. Obecnie jest głównie uprawiana, ale zachowała swoje właściwości i urok rośliny z tajemniczą przeszłością. Nasiona mają kształt podobny do małych soczewic, są intensywnie pachnące i szczególnie bogate w lizynę, cechę niemal unikalną w zbożach. Ponadto jest bogata w kwas foliowy, cynk i fosfor.

Nasiona są pachnące i przypominają małe soczewice

Dodatkowa wartość quinoa? Jej łatwość przygotowania w kuchni i możliwość dostosowania do każdego dania tradycyjnego, łączenia z odległymi lub znanymi smakami, odkrywając bogatą alternatywę dla ryżu. Zazwyczaj produkt, który trafia na nasze stoły, gotowy do spożycia, został już dokładnie wypłukany, aby usunąć „saponinę”, warstwę (gorzka), która naturalnie chroni quinoa przed szkodnikami. Dla spokoju przeczytajcie na opakowaniach, czy są podane wskazówki w tej kwestii. Spróbujcie jej jako bazy do zup, na zimno w alternatywnych sałatkach wiosennych lub z warzywami sezonowymi.

Quinoa występuje w różnych odmianach, które różnią się także kolorem (jak te czarne lub czerwone), nadając potrawom nie tylko smak, aromat i równowagę, ale także wiele radości!

Farina, to kolejny cenny produkt, który daje nam ta roślina przybyła z daleka. Ta z Molino Bongiovanni jest produkowana poprzez mielenie quinoa (pochodzącej z Ekwadoru lub Boliwii) na mąkę. Powstaje mąka o szarym kolorze, z zielonymi smugami, o mentolowym smaku. Idealna szczególnie do przygotowywania potraw słonych!

Foto: 123RF Archiwum Fotograficzne

Wypróbuj quinoa we wszystkich jej wariantach!