Przepis na ciasto Red Velvet

Tort Red Velvet jest jednym z najsłynniejszych amerykańskich ciast na świecie. O smaku pyszny i spektakularnym wyglądzie dzięki swojemu czerwonymu kolorowi, to ciasto nie tylko jest piękne, ale ma także naprawdę niesamowity smak. Odkryjmy razem proces i składniki potrzebne do jego przygotowania.

Składniki

Masło 150g
Cukier 250g
Mąka 350g
Maślanka (lub jogurt naturalny) 250g
Jaja 3
5 łyżek czerwonego barwnika
1 łyżka octu białego
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka sody
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soli
Kakao 15g

Składniki na krem:

Masło 350g
Mleko 500ml
Cukier 400g
łyżeczka ekstraktu waniliowego 1
50 g mąki

Procedura przygotowania ciasta Red Velvet

Pierwszym krokiem w przygotowaniu naszego ciasta Red Velvet jest przesianie mąki i kakao z odrobiną soli. Następnie musimy utrzeć masło z cukrem za pomocą trzepaczki, aż uzyskamy puszystą i kremową masę. Gdy te składniki będą dobrze wymieszane, dodajemy jajka, czerwony barwnik i maślankę. Do tej maślanej masy dodajemy mąkę i kakao, a używając drewnianej łyżki, delikatnie mieszamy te dwa składniki od dołu do góry. W tym momencie w małym naczyniu musimy połączyć sodę z octem białym, a gdy będą dobrze wymieszane, dodajemy je do ciasta, nie przestając mieszać.

Pieczenie ciasta i przygotowanie kremu

W tym momencie ciasto Red Velvet jest gotowe do pieczenia, musimy tylko natłuścić okrągłą formę, wlać do niej ciasto i piec w temperaturze 180° przez 35 minut. W międzyczasie wlewamy mleko do garnka i dodajemy przesianą mąkę. Ważne jest, aby podczas podgrzewania kremu nie przestawać go mieszać trzepaczką i gotować przez około 10 minut, nie przestając mieszać. Gdy krem się schłodzi, musimy w misce utrzeć masło z cukrem i wanilią, mieszając, aż uzyskamy puszysty krem. Łącząc oba kremy, uzyskamy słynną nadzienie mleczno-maślane do ciasta Red Velvet. Na tym etapie musimy tylko przeciąć spód ciasta na trzy równe części w poziomie, które w międzyczasie również ostygną, a za pomocą szpatułki nadziewamy każdą z trzech warstw białym kremem. Ciasto Red Velvet jest gotowe, a przed podaniem pozostawimy je w lodówce na około 10 minut.