Mąka Kamut: co to jest?

Mąka Kamut jest alternatywą dla mąki pszennej i coraz częściej gości na naszych stołach. Doskonała do przygotowywania makaronu, ciasteczek i wszelkich produktów piekarniczych, ten rodzaj mąki jest bogaty w potas, fosfor i witaminy. Dobre białko w tym produkcie sprawia, że jest on bardzo odpowiedni do przygotowywania ciast, zapewniając optymalne pieczenie.

Mąka Kamut: jak jest zrobiona

Pszenica należąca do podgatunku Triticum Turgidum Turanicum, powszechnie nazywana "Khorasan", w wyniku mielenia daje mąkę Kamut. Ta nazwa to nic innego jak nazwa amerykańskiej firmy, która handluje tym rodzajem pszenicy. Khorasan jest dość stary, dlatego jest tak bogaty w wartości odżywcze. Dzięki swoim właściwościom prozdrowotnym chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Szczególnie niedawne badania wykazały, że chleb produkowany z Khorasan jest bardziej odżywczy niż ten wypiekany z mąki pszennej. Ciekawostka: legenda głosi, że pszenica Khorasan, pochodząca z Mezopotamii, została znaleziona w grobowcach egipskich faraonów. Dlatego przed nazwą Kamut, Khorasan był nazywany fantazyjnie "pszenicą faraona Tutanchamona" oraz w Turcji "pszenicą Proroka".

Uprawa mąki Kamut

Uprawa mąki Kamut przestrzega bardzo surowych norm. Dzieje się tak, ponieważ złota pszenica nie została skrzyżowana i nie jest genetycznie modyfikowana. Alberta w Stanach Zjednoczonych to odpowiedni teren do uprawy bujnej pszenicy. Półpustynne równiny Montany i tereny Kanady przyczyniają się do zapewnienia odpowiedniej ilości minerałów obecnych w tym produkcie. Zbiory są wynikiem uprawy, która całkowicie unika stosowania pestycydów i sztucznych nawozów. Również w Kampanii, Abruzji i Basilicacie zajmują się uprawą Triticum Polonicum, pochodzącego z pszenicy kamut. Powstaje z tego "pszenica Saracolla", chociaż marka nie jest zarejestrowana.

Zalecamy

Przydatne produkty w tym przewodniku

Piekarnia - crostoli 600 g BIO

24,62 €

Kup teraz