Mąka: jak ją kupić
Choć może się wydawać, że wybór mąki to łatwe zadanie, w rzeczywistości tak nie jest. Czasami myślimy, że wystarczy wydać kilka groszy.
z Tibiona 18 Jan 2018 2 min. przeczytaj
Zalecane dla tego przewodnika
Ciężka - Mąka Typ 1 z Pszenicy Miękkiej Mocnej
Kup teraz1,80 €
Dostępna w Tibionie — dodaj ją do swojej spiżarni podczas czytania.
Choć może się wydawać, że wybór mąki to łatwe zadanie, w rzeczywistości tak nie jest. Czasami myślimy, że wystarczy wydać kilka groszy więcej lub postawić na bardziej znane marki, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Ale nie zawsze jest to gwarancją. Jak więc wybrać najlepszą i najzdrowszą mąkę do naszych przepisów?
Oto mały przewodnik w tej kwestii.
Do unikania
Istnieją trzy rodzaje mąk, które powinny być unikać lub spożywane sporadycznie:- Mąka 00. Ten rodzaj mąki mógł być wybielany podczas procesu produkcji i wytwarzany z nowoczesnych zbóż, które mają wysoką zawartość glutenu. Na pierwszy rzut oka jest bardzo biała.
- Nawet Manitoba kupowana w supermarketach ma bardzo podobne cechy do 00. Te mąki są również często importowane i mielone na walcach.
- Mąka pełnoziarnista rekonstrukcyjna, która często jest używana do produkcji chleba tostowego. Również ta jest bardzo podobna do 00, do której dodawana jest mieszanka otrębów.
Jak wybrać mąkę
Istnieją cztery małe zasady, które musimy przestrzegać, jeśli chcemy kupić produkt wysokiej jakości:- Certyfikacja ekologiczna: zwłaszcza w przypadku zakupu produktów pełnoziarnistych, dobrą zasadą jest, aby były one produkcji ekologicznej. W rzeczywistości resztki pestycydów są głównymi odpowiedzialnymi za nietolerancje pokarmowe. Ponadto, kupując produkty ekologiczne, szanujemy środowisko.
- Preferuj mąki pełnoziarniste lub półpełnoziarniste, 0, 1 lub 2. Aby poszerzyć naszą gamę wyboru, możemy również kupić inne rodzaje mąk, takie jak mąka orkiszowa, owsiana, kukurydziana, żytnia i tak dalej.
- Preferuj mąki, które nie były produkowane metodami przemysłowymi. Należy pamiętać, że jeśli mąka pochodzi z młyna z 30 walcami, będzie uboższa w składniki odżywcze. Jeśli młyn jest z naturalnego kamienia napędzanego hydraulicznie, to znaleźliśmy nasz idealny produkt.
- Rodzaj pszenicy: ostatnia wskazówka, którą należy zastosować, jeśli chcemy kupić doskonały produkt, to rodzaj pszenicy, z której mąka została wyprodukowana. Najbardziej popularne, które są również najstarsze, to Verna, Francia, Solina, Gentilrosso itd.
Condividi
