Kamut, bogaty w białko i witaminy

Ziarno o starożytnego pochodzenia, ale o nowoczesnym zastosowaniu. Cenny produkt, który warto odkryć. Mówimy o odmianie Khorasan, chociaż wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni nazywać ją Kamut, używając nazwy zastrzeżonej marki.

Uprawiana przez Egipcjan, odmiana Khorasan ma mniej kalorii niż "klasyczna" pszenica durum

Uprawiana przez Egipcjan ponad 6 tysięcy lat temu, pszenica Khorasan jest bliskim krewnym orkisz i pszenicy durum. Z tej odmiany uzyskuje się mąkę o niższej kaloryczności niż ta pochodząca z "klasycznej" pszenicy durum. Jest to mąka bardziej energetyczna, ale z mniejszą ilością węglowodanów, co skutkuje niższą zawartością kalorii. Ponadto nadaje się również dla osób, które muszą kontrolować poziom glukozy we krwi. Bogata w minerały, szczególnie magnez i cynk, ta mąka ma wysoką zawartość witaminy E (o 30% wyższą niż mąka pszenna). Jest również znana z właściwości przeciwzapalnych i przeciwstarzeniowych, a jako pszenica durum idealnie nadaje się do przygotowania makaronu.

Może być również używana do wypieków i potraw słonych, najlepiej w połączeniu z mąką pszenną, aby zoptymalizować wyrastanie. Ponadto badania przeprowadzone w USA wykazały, że około 70% osób, które nie tolerują tradycyjnej pszenicy z powodu reakcji alergicznych, mogą spokojnie spożywać Kamut. Należy jednak pamiętać, że zawiera gluten, więc zazwyczaj nie jest polecana jako produkt dla osób z celiakią.

Z tych wszystkich powodów uważana jest za jeden z najbardziej kompletnych zbóż pod względem wartości odżywczych!