Dieta wegańska: porady

Są wiele powodów, aby zdecydować się na wegańską dietę i wybrać styl życia wolny od okrucieństwa. Aby to zrobić, należy wyeliminować ze swojej diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Dieta wegańska jest jednak również pełna różnorodnych i zdrowych produktów, bogatych w składniki odżywcze, których nasz organizm potrzebuje. Przyjrzyjmy się, jakie to są.

Wiele smacznych i pysznych produktów w diecie wegańskiej

Styl życia wegańskiego przynosi wiele korzyści nie tylko zwierzętom i planecie, ale także naszemu organizmowi. Istnieje wiele zdrowych i smacznych przepisów do przygotowania jako zamienników dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Dla tych, którzy zdecydowali się nie jeść mięsa, idealnymi wegańskimi opcjami, które symulują jego konsystencję, są seitan, tofu lub tempeh. Można je wykorzystać do przygotowania wielu przepisów.

Tofu, tempeh i seitan

Seitan to produkt o wysokiej zawartości białka, często stosowany w diecie wegańskiej, który uzyskuje się poprzez gotowanie glutenu pszennego w bulionie warzywnym na bazie ziół, soi i wodorostów. Dla osób uczulonych na gluten można również przygotować seitan bezglutenowy. Można go ugotować w taki sposób, aby uzyskać konsystencję steku, miękkość mięsa z grilla lub żuwalność żeber. Tofu z kolei odtwarza dania na bazie kurczaka. Jest to chińska i japońska specjalność, która powstaje poprzez koagulację żelatynowego płynu pochodzącego z soi. Jest prawie bez smaku i przyjmuje aromat innych składników lub przypraw, z którymi jest łączone. Tempeh to azjatycka specjalność, która powstaje poprzez gotowanie żółtych nasion soi. Następnie, dzięki działaniu szczególnego grzyba, jest fermentowany. Przechowuje się go w solance i można go dusić, gotować na parze lub smażyć. Tempeh ma konsystencję, która doskonale imituje mielone mięso i jest idealny do przygotowania pysznych hamburgerów. Może być również używany do tworzenia smacznych filetów „rybnych”.

Wiele warzyw zastępujących mięso

Warzywa są niezbędne do dostarczenia wielu białek i witamin w diecie wegańskiej i doskonale zastępują mięso. Grzyby, na przykład, można przygotować na wiele sposobów. Lub soczewica, fasola i bakłażany mogą być godnymi zamiennikami mięsa. Z dużych grzybów Portobello można przygotować French Dip Sandwiches i Philly Cheesesteak.

Przyprawy: niezbędne do uczynienia każdego dania apetycznym

Mięso, kurczak, ryby czy warzywa zazwyczaj muszą być przyprawione, aby stały się bardziej apetyczne i smaczne. Dlatego również w diecie wegańskiej można używać tych samych mieszanek przypraw, które zazwyczaj stosujemy do przyprawiania mięsa. Te mieszanki ziół i przypraw służą do nadania mięsu naprawdę pysznego smaku. Mieszanka szałwii, tymianku, majeranku, rozmarynu, nasion selera, ziela angielskiego i czarnego pieprzu jest niezbędna do przyprawiania drobiu. Mieszając paprykę w proszku, paprykę, oregano, kumin, kolendrę, proszek musztardowy, brązowy cukier, sól i pieprz, otrzymujemy natomiast doskonałą mieszankę do przyprawiania steków z seitanu.

Wegański bulion i sosy

W tradycyjnej diecie zazwyczaj używa się bulionu drobiowego, ponieważ służy on do przyprawiania wielu potraw. Ale ten rodzaj bulionu zawiera mięso i z tego powodu osoby, które przeszły na dietę wegańską lub wegetariańską, nie mogą go jeść. Na rynku dostępne są kostki bulionowe lub wegański bulion aromatyzowany drobiem lub wołowiną, które są doskonałymi zamiennikami tradycyjnych. Wystarczy przygotować bulion warzywny i dodać trochę tych przypraw, aby uzyskać naprawdę wyśmienity consomme. Również sosy dodawane do potraw służą do nadania im smaku. Wegański sos Worcestershire, sos sojowy, ocet balsamiczny lub tamari to doskonałe sojusznicy do tworzenia bulionów o „mięsnym” smaku, ale wegańskich.