Chleb Kamut bez drożdży

Jak w domu zrobić pyszny chleb bez drożdży, ale dobrze wyrośnięty.

Składniki

200g przesianej mąki Kamut
115ml wody gazowanej (bardzo zimnej) lub piwa czy wina musującego
6g oliwy z oliwek extra virgin
6g soli morskiej
3g mąki z bobu

Przygotowanie

Ułożyć mąki w formie kopca, wlać do środka oliwę i wcześniej osoloną wodę, a następnie zagnieść składniki, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Uformować bochenek o wysokości i szerokości około 2 centymetrów, pozostawić do odpoczynku na 30 minut, po czym podzielić go ostrym nożem na kawałki o długości 2-3 cm. Z pomocą wałka rozwałkować je na bardzo cienkie placki i pozostawić do odpoczynku na papierze do pieczenia.

W międzyczasie nagrzać piekarnik na maksymalną temperaturę, ewentualnie włączyć grill, położyć arkusz folii aluminiowej na blachę i czekać, aż osiągnie temperaturę. Zaczynając od placka, który został uformowany jako pierwszy, wkładać je do piekarnika jeden po drugim, umieszczając je na najwyższym poziomie (uważając, aby podczas wyrastania nie dotykały grzałek).

Po kilku sekundach placek zacznie się puchnąć, aż stanie się lekko złocisty, w tym momencie otworzyć piekarnik, obrócić go i czekać, aż to samo wydarzy się z drugiej strony.