Biszkopt z tylko 3 składnikami

Prosty do wykonania i na pewno skuteczny. Wystarczy wykonać kilka niezbędnych kroków, aby przygotować biszkopt puszysty i miękki, jak chmurka.

Składniki na biszkopt:

Sześć jajek
450 gramów mąki typu 2
400 gramów cukru kryształu
aromatów różnych
masło do natłuszczenia blachy lub papieru do pieczenia

Do nadzienia biszkoptu można użyć różnych składników. Wśród najczęściej stosowanych w cukiernictwie znajdują się krem maślany, krem chantilly i krem budyniowy.

Do przygotowania kremu maślanego:

175 gramów masła w temperaturze pokojowej
150 gramów cukru kryształu
6 żółtek
50 ml wody
1 laska wanilii (w zależności od upodobań) można wzbogacić krem o suszone lub świeże owoce pokrojone w kawałki, kawałki czekolady, aromatyczne fiolki z czekoladą, kawą, truskawką, cytryną lub wanilią.

Aby przygotować krem chantilly:

250 ml świeżej śmietany
50 gramów cukru pudru
(w zależności od upodobań) 1 laska wanilii, kawałki czekolady lub poziomki

Do kremu budyniowego:

6 żółtek
140 gramów cukru
45 gramów skrobi kukurydzianej
400 ml mleka roślinnego
1 laska wanilii
100 ml śmietany roślinnej

Puszysty i aromatyczny, biszkopt jest królem wykwintnego włoskiego cukiernictwa. Przygotowanie go jest naprawdę bardzo proste, ale trzeba zadbać o to, aby robić to spokojnie i z precyzją, aby uniknąć opadnięcia ciasta. Aby przygotować biszkopt, najpierw należy przygotować odpowiednią blachę. W zależności od jej rozmiaru, wybierzemy dokładną ilość jajek do użycia. Jeśli blacha ma 29 centymetrów, potrzebne będzie około 9 jajek; jeśli natomiast blacha ma od 24 do 27 centymetrów, wystarczy około 6. Liczba jajek ma znaczenie, ponieważ od niej zależy wysokość naszego biszkoptu. Ale teraz zobaczmy krok po kroku, jak go przygotować.

Na początku oddziel żółtka od białek i podziel 400 gramów cukru na trzy różne części. Ubij żółtka z 2/3 cukru, czyli około 250 gramów, przez co najmniej 10 minut. Staraj się utrzymać stałe tempo: masa powinna być puszysta i spieniona, gładka i bez grudek. Powoli dodawaj przesianą mąkę i delikatnie, ale konsekwentnie mieszaj, zawsze w tym samym kierunku, od dołu do góry. W tym momencie należy ubić białka jajek z pozostałą częścią cukru kryształu i szczyptą soli. Masa powinna pozostać dość miękka i nie za bardzo sztywna, ponieważ będziemy musieli wlać ją do miski z jajkami, cukrem i mąką, które już wcześniej zostały połączone.

To może być najtrudniejszy moment w przygotowaniu biszkoptu. Kiedy łączysz te dwa składniki, musisz uważać, aby nie zbić jajek, w przeciwnym razie możemy pożegnać się z naszym ciastem. Ale nic zbyt trudnego: wystarczy mieszać spokojnie, bez zbyt dużej siły i zawsze od dołu do góry. Teraz, aby nadać naszemu biszkoptowi wyraźniejszy smak, możemy dodać aromaty, które najbardziej nam odpowiadają: wśród najpopularniejszych w cukiernictwie znajdują się te o smaku mandarynki, kwiatów pomarańczy, wanilii i rumu. Oczywiście wszystko zależy od osobistych upodobań. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać zdecydowanie bardziej nietypowe aromaty, takie jak mięta, borówki, cytryna, migdał, orzech laskowy i kawa.

Ci, którzy są już zaznajomieni z przygotowaniem ciast, od razu to zauważą: już podczas mieszania masa wydaje się podwajać swoją objętość. Aby uzyskać jeszcze bardziej efektowny rezultat, przed włożeniem naszego biszkoptu do piekarnika, możemy dodać do masy opakowanie proszku do pieczenia, aby podwoić jej objętość. W tym momencie należy wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub natłuścić ją do brzegów i ustawić piekarnik na około 160° na maksymalnie trzydzieści minut. Mimo że ciekawość jest duża, podczas pieczenia nigdy nie należy otwierać drzwi piekarnika, aby sprawdzić, na jakim etapie jest ciasto: ryzyko, że opadnie, jest ogromne. Po ostygnięciu biszkopt można podzielić na dwie części i nadziać według własnych upodobań. Kremy, świeże owoce i ganache sprawią, że ciasto będzie naprawdę niezapomniane.