Amidy i skrobia

Produkt

% Amilozy

Średnica granulek

Żelatynizacja

Skrobia kukurydziana

22-28%

5-25(15)

62-72°C

Skrobia kukurydziana Waxy

<1%

5-25(15)

63-72°C

Skrobia kukurydziana o wysokiej zawartości amilozy

50-90

3-25(12)

63-92°C

Skrobia tapiokowa

17-22°C

5-25 (20)

62-73°C

Skrobia sorgo

23-28

6-30(15)

68-78°C

Skrobia pszenna

17-27

2-35()

58-64°C

Skrobia ryżowa

16-17

3-8(5)

68-78°C

Mąka pszenna

81-94°C

Skrobia ziemniaczana

59-68°C