Parfait pour les pâtisseries !

L'amidon, un glucide complexe qui constitue la principale source d'énergie du riz, est produit par photosynthèse. Il contient en moyenne 9 à 12 % d'eau et plus de 90 % de glucides, ainsi que des traces de protéines et de lipides. L'amidon est la meilleure source d'énergie pour l'organisme car son métabolisme ne produit aucun déchet.

Un excellent épaississant naturel !

MODE D'EMPLOI

Excellent pour épaissir les sauces, soupes, jus, desserts, crèmes glacées, compotes et les bains de bébé. Pour un pouvoir épaississant optimal, il faut le disperser dans la solution (liquide) et chauffer jusqu'à épaississement. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet (il continuera à épaissir). Le dosage varie entre 5 et 12 % : entre 5 et 7 %, on obtient une texture de mayonnaise , tandis qu'entre 7 et 12 %, la texture est plus ferme, semblable à celle d' une panna cotta . L'ajout d'œufs, de purées de fruits, de farine, de flocons, de son, etc., augmente son pouvoir épaississant. Utilisé à environ 10 % (jusqu'à 100 %).