Pala Supreme Professional - Préparation pour pizza sans gluten 1 kg

Une recette sans gluten pour faire des pizzas et des focaccias alla Pala

Pala Supreme mix Professional est un mélange sans sel ajouté ni levure créé par Aldo Bongiovanni , auteur du livre Basta Grano !

Il contient du levain en poudre qui lui confère un goût exceptionnel et un développement inégalé.

POURQUOI CHOISIR CE PRODUIT

• Ne contient pas de sel ajouté
  
• Ne contient pas de levure ajoutée
  
• Son prix est imbattable

PRÉPARATION FACILE

Mélangez la levure (20 g fraîche ou 7 g sèche), 22 g de sel et 1 kg d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et sans grumeaux. Ajoutez 50 ml d'huile d'olive vierge extra et mélangez jusqu'à absorption complète. Couvrez et laissez reposer 4 heures, arrosez les bords d'un filet d'huile, puis déposez la pâte sur un plan de travail. Façonnez-la avec de la farine à gros grains (la farine de sorgho est recommandée) et enfournez à 250 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

PRÉPARATION AVEC POOLISH

Mélangez 2 g de levure de bière avec 500 g de la préparation et ajoutez 1 kg d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Couvrez et laissez reposer 12 heures. Ajoutez 22 g de sel, les 500 g de préparation restants et 50 ml d'huile d'olive vierge extra. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Après 1 heure de levée à température ambiante, badigeonnez les bords d'un filet d'huile et déposez la pâte sur un plan de travail. Façonnez-la avec de la farine à gros grains (la farine de sorgho est recommandée) et enfournez à 250 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

INGRÉDIENTS

Amidon de blé sans gluten, fibres de psyllium, farine de sorgho, farine de lupin, farine d'amande, farine d'avoine complète, levain de riz, dextrose, sel rose de l'Himalaya, levure nutritionnelle, gomme xanthane, fibres de psyllium.