Sans Gluten - N.Michieletto M.Negroni

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent consommer que de faibles quantités de gluten. Cette maladie touche un nombre important de personnes, des centaines de milliers en Italie ; les experts estiment cependant que beaucoup d’autres ignorent leur état. Le diagnostic est généralement posé durant l’enfance, mais il n’est pas rare que cette intolérance alimentaire soit découverte à l’âge adulte.
Le seul remède est un régime alimentaire à vie. C'est simple (aucun médicament n'est nécessaire), mais difficile à mettre en œuvre car le gluten est présent dans presque toutes les céréales, notamment les plus courantes : le blé, l'orge et l'épeautre. Heureusement, il existe aussi de nombreuses céréales sans gluten, en particulier le riz, le maïs et le sarrasin.
Dans cette deuxième édition, le chef qui a écrit le livre a essayé de proposer des recettes savoureuses et innovantes , de préférence végétariennes et avec un bon choix de desserts, utilisant tous les aliments de base naturellement sans gluten.
Ce texte est produit en collaboration avec l'AIC (Association italienne de la maladie cœliaque).

Les auteurs :

Nicola Michieletto – Après avoir obtenu son diplôme de chef cuisinier, il s'est spécialisé en nutrition saine. Il a travaillé comme chef à l'Institut Palatini des thermes de Salzano. Il a animé de nombreux cours de nutrition naturelle et dispense actuellement des formations pour chefs professionnels. Il est consultant en restauration scolaire pour la ville de Venise et la CAMST (Association nationale italienne des chefs professionnels) à Turin, et collabore avec des distributeurs de produits biologiques. Il est également l'auteur d'autres publications spécialisées.

Monica Negroni – Diplômée en sciences alimentaires, elle a été rédactrice pour le magazine Cucina Naturale pendant des années.

Pages : 128
Couleur : Noir et blanc
Format : 14,3 x 21
ISBN 978-88-481-2043-2
Éditeur : Nouvelles Techniques
Publication : 03/2007
Reliure. Broché