Cuisine éthique - Barbero, Cattelen, Sagramora

Éditions Probe

Être végan est un mode de vie, une façon d'être plus respectueux même envers les êtres sensibles non humains, les animaux. Aucun animal n'est tué , directement ou indirectement, ni maltraité ou exploité, lors de la préparation d'un repas végan.

L'ouvrage « Cuisine éthique » s'ouvre sur une introduction qui explore les motivations du choix d'un mode de vie végan : éthique, soucieux de la santé, écologique, spirituel et lié au développement durable. Les bienfaits d'un mode de vie végan sont considérables, non seulement pour notre santé et le bien-être animal, mais aussi pour la protection de la planète et de son écosystème. Il contribue également de manière décisive à la réduction de la faim dans le monde en diminuant la consommation d'eau, l'utilisation de pesticides et de polluants, ainsi que la déforestation.
Un régime végétalien peut également être bénéfique pour les personnes souffrant d'intolérances spécifiques : il n'inclut pas les produits allergènes , tels que les œufs et le lait, et permet de découvrir une grande variété d'aliments.

Cuisine éthique est le plus important livre de cuisine végane publié en Europe. Il propose près de 800 recettes éthiques et sans cruauté , exemptes de tout produit animal, pour explorer la richesse et la diversité des plats italiens et ethniques. Au menu : tofu, seitan, tempeh, légumineuses, céréales et alternatives véganes à la viande, du son de blé aux lupins. Les recettes sont classées par ingrédient principal et type de plat, et les recettes ethniques ou rapides sont clairement identifiées. L’ouvrage regorge de conseils, de tableaux des valeurs nutritionnelles et des temps de cuisson des céréales et légumineuses , d’idées de petits-déjeuners et de sandwichs, d’un glossaire des ingrédients, d’articles approfondis et de nombreuses informations pratiques.

Une nouvelle édition augmentée, avec une section consacrée aux fromages , sous la direction d'Annalaura Sagramora, proposant 20 délicieuses recettes, des en-cas aux entrées, des accompagnements aux plats mijotés où le fromage est à l'honneur.

Cuisine éthique - Barbero, Cattelen, Sagramora est un livre de cuisine végétalienne publié par Sonda Edizioni. Il contient 800 recettes éthiques et sans cruauté, sans aucun produit d'origine animale. Cette nouvelle édition augmentée comprend une section sur les fromages, sous la direction d'Annalaura Sagramora. Ce guide complet propose des conseils, des tableaux des principaux nutriments, les temps de cuisson des céréales et des légumineuses, des idées de petits-déjeuners et de sandwichs, un glossaire des ingrédients, des articles approfondis et de nombreuses informations utiles. Un livre qui ne se contente pas de proposer des recettes végétaliennes, mais qui explique aussi pourquoi elles sont végétaliennes.