Riz Flipper pour sushis

Il s'agit de riz Flipper spécialement sélectionné pour la confection de sushis.

Recette pour faire des sushis :

• 125 g de riz à sushi
• 2 feuilles d' algues nori
• 1/2 concombre ou 1 carotte
• 2 cuillères à café de purée d'umeboshi
• 2 cuillères à café de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de mirin
• poudre de wasabi

Rincez le riz dans un bol d'eau froide, en répétant l'opération 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez le riz et laissez-le égoutter pendant 30 minutes. Versez le riz dans une casserole avec 170 ml d'eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Remuez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Préparez la sauce à sushi en mélangeant soigneusement le vinaigre de riz et le mirin. Versez le riz cuit dans un bol, ajoutez la sauce et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.
Faites griller les feuilles de nori à la flamme et coupez-les en deux. Déposez une moitié de feuille sur la natte, répartissez un quart du riz par-dessus et laissez une marge de 3 cm sur le bord extérieur le plus long. À l'aide de vos doigts, formez un sillon dans le riz sur toute la longueur de la feuille et étalez la purée d'umeboshi dessus.
Disposez les légumes et commencez à les rouler en les maintenant en place avec vos doigts. Roulez-les complètement et donnez-leur une belle forme.
Déroulez le tapis et coupez le rouleau en 6 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Répétez l'opération avec les feuilles restantes.
Dans un petit bol, préparez la sauce wasabi avec un peu d'eau. Disposez sur une grande assiette plate : 6 rouleaux, la sauce wasabi, la salade de gingembre et un petit bol de sauce soja.