Ferments mésophiles pour fromages et yaourts par Rappelli - Tecnolatte

Un ingrédient de base pour créer vos fromages préférés !

Pour produire d'excellents fromages et yaourts, il vous faut un ferment mésophile de haute qualité. Rappelli - Tecnolatte propose un ferment mésophile premium qui garantit une production de fromages et yaourts d'exception. Ce ferment est spécialement conçu pour élaborer des fromages et yaourts aux arômes de fermentation haute. Facile d'utilisation, il est conditionné en pot de 100 g.

Les bactéries lactiques mésophiles se développent lors des dernières étapes de l'affinage du fromage, contribuant significativement aux caractéristiques des fromages affinés tels que le Grana Padano, le Parmigiano Reggiano, le Sbrinz et le Pecorino. De plus, ces bactéries peuvent également être utilisées dans la fabrication de fromages cuits et semi-cuits, ainsi que de fromages à pâte filée. Lors de la production du caillé, les températures se situent généralement entre 37 et 42 °C, mais peuvent atteindre 54 °C à la cuisson. Les cultures mésophiles se développent et produisent de l'acide lactique à une température d'environ 30 °C, mais peuvent atteindre des taux de croissance extrêmes même entre 38 et 40 °C.

Avec le ferment mésophile pour fromages et yaourts de Rappelli - Tecnolatte, vous pouvez élaborer des fromages et des yaourts d'excellente qualité, aux arômes affinés. Son utilisation est simple : il suffit d'ajouter un sachet pour 50 litres de lait. Attention : ce produit est exclusivement destiné au lait animal et ne convient pas aux laits végétaux.

Achetez dès maintenant le ferment mésophile pour fromages et yaourts de Rappelli - Tecnolatte et créez des fromages et des yaourts d'excellente qualité !

Ingrédients:

Lactose, bactéries lactiques mésophiles.