Kéfir de lait maison bio 20 g

Kéfir de lait maison (4 sachets) – prêt à la maison en 24 heures

Ferments lyophilisés : 1 sachet = 1 litre de lait . Idéal pour préparer du kéfir à tout moment, sans grains, avec un résultat pur et constant.

Mode d'emploi (méthode simple)

• Lait : 1 litre (de préférence entier). Porter à une température d’environ 22–26 °C (pas froid comme au réfrigérateur).
• Récipient : bocal en verre propre (1,5–2 L).
• Inoculation : Verser le contenu d'un sachet et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Fermentation : recouvrir d'une gaze/serviette (non hermétique) et laisser reposer 24 heures à température ambiante.
• Finition : Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures . Prêt à boire.

Refermentation (pour éviter d'utiliser systématiquement le sachet)

Une fois votre première fournée de kéfir prête, vous pouvez l'utiliser comme levain : ajoutez 6 à 8 cuillères à soupe de kéfir déjà préparé à 1 litre de lait et relancez la fermentation. Le résultat dépend du temps et de la température : faites des essais et trouvez votre méthode.

Consistance et goût

• Plus crémeux : lait entier + fermentation pendant environ 24 à 36 heures.
• Plus délicat : 18 à 24 heures et réfrigérer immédiatement après.
• Plus acide : plus d'heures / plus chaud.

Dépannage (problèmes courants)

• Reste liquide après 24 heures
  Causes typiques : température basse, lait trop froid, environnement inférieur à ~20 °C.
  Solution : Réduire la température à 22–26 °C, attendre encore 8 à 12 heures ; la prochaine fois, réchauffer le lait à température ambiante avant l’inoculation.
• Il sépare (sérum + partie plus dense)
  C'est normal si vous restez longtemps ou s'il fait chaud.
  Solution : Remuer et réfrigérer ; la prochaine fois, réduire le temps de fermentation ou choisir un endroit plus frais.
• Trop acide / « pétillant »
  Solution : Réduisez la durée de fermentation et réfrigérez toujours pendant 2 à 3 heures avant de consommer.
• Pas très dense avec du lait végétal
  Avec les boissons végétales, la structure change (moins de protéines).
  Solution : Utilisez du lait de vache entier pour obtenir un kéfir plus proche du yaourt ; avec du lait végétal, attendez-vous à une boisson plus liquide.
• Odeur ou goût « étrange »
  Si le goût n'est pas acide/lacté comme d'habitude, jetez le contenu et recommencez avec un bocal propre et des ustensiles bien lavés.

Conservation

• Kéfir prêt à l'emploi : au réfrigérateur, bien fermé, généralement 3 à 5 jours (son goût devient plus acide avec le temps).
• Sachets : conserver conformément aux instructions figurant sur l’étiquette, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.