Farine de caroube

Farine de caroube : une délicatesse sans gluten et sans sucres

La caroube est une plante aux multiples usages : de son fruit, on obtient deux produits destinés à l'alimentation. La farine de graines de caroube, ou gomme, utilisée principalement pour les glaces comme additif naturel (elle améliore la cohésion des ingrédients et limite la formation de cristaux de glace) ou pour épaissir des sauces, des crèmes et des soupes : elle joue le rôle de l'amidon mais avec moins de calories. Le second produit obtenu à partir de la caroube est la farine de pulpe, une poudre brunâtre au goût sucré très similaire à celui du cacao. La farine de pulpe de caroube est parfaite comme alternative au chocolat, sans gluten et sans ajout de sucres. Elle peut être utilisée pour la préparation de gâteaux, de biscuits, de crèmes, de puddings et de glaces, à la place de la traditionnelle farine de blé. Une délicatesse naturelle, savoureuse et saine.