Tranches de seitan panées avec teff

Voyons comment préparer des tranches de poulet panées avec de la farine de Teff sans gluten et d'autres ingrédients sains. Ingrédients pour quatre personnes Pour quatre portions de tranches panées, il faut :

500 grammes de farine de Teff sans gluten
500 grammes de pain râpé sans gluten
200 millilitres de lait de soja (pour les intolérants)
1 kilo de tranches de poitrine de dinde ou de porc
Deux œufs entiers
Huile d'olive au besoin
Deux brins de romarin
Un demi citron
Sel au besoin

Temps de préparation. 20 minutes Temps de cuisson. 10 minutes Procédure de préparation Commençons toujours par laver légèrement la viande sous un léger jet d'eau. Cette opération sera utile pour s'assurer que la viande est complètement propre. Une fois que les tranches sont sèches, si elles sont jugées trop épaisses, il sera opportun de les étendre sur une planche à découper en bois et de les aplatir légèrement avec un attendrisseur à viande. De cette manière, il sera possible de réduire au maximum l'épaisseur des tranches. Après cette opération, la viande doit être mise de côté. À ce stade, dans un récipient, il faudra tamiser la farine de Teff sans gluten et le pain râpé ensemble, en réalisant un mélange homogène. Dans un second récipient, il faudra casser les œufs, qui devront être battus à la fourchette. Il sera important d'essayer d'obtenir un mélange mousseux et pas trop liquide. Il faudra environ cinq minutes pour obtenir ce mélange particulier. Une fois préparé, dans une poêle de taille moyenne, il faudra chauffer l'huile. En attendant, il faudra préparer les tranches : celles-ci doivent être trempées dans l'eau et le lait (optionnel comme ingrédient) puis placées dans le récipient contenant la farine et le pain râpé. Les tranches doivent être complètement panées des deux côtés : ensuite, elles devront être immergées dans l'huile chaude. La cuisson doit durer environ trois minutes : la panure doit être croustillante et dorée, une opération qui nécessite peu d'efforts pour être réalisée. Pendant que les tranches cuisent, il faudra mettre, dans un récipient de taille moyenne, du papier absorbant. Une fois que la première tranche est prête, elle devra être retirée de la poêle et placée dans l'assiette, de manière à ce que l'huile soit complètement éliminée. Après cette opération, il sera important de faire de même avec les autres tranches. De cette manière, il sera possible d'avoir toute la viande cuite de la même manière. Pour les assaisonner, il sera ensuite nécessaire de les arroser de jus de citron et de les saupoudrer de sel et de romarin. Pour un plat complet, on peut également frire des pommes de terre ou les préparer au four. Ce plat sera parfait s'il est dégusté encore chaud après que l'huile a été complètement absorbée.