Tag: migliorare il pane

L'autolyse

L'autolyse

Il s'agit d'une technique extrêmement simple mais très efficace pour améliorer les caractéristiques techniques des farines, en particulier celles ayant une faible aptitude boulangère.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
Chat