Sirop de fleurs de sureau

Une boisson délicate et fraîche

Le Sureau (Sambucus nigra) est une plante répandue dans toute l'Europe. Selon la région et l'altitude, il fleurit de fin avril à juin et produit de magnifiques fleurs de couleur blanc crème. Déjà connu des anciens Grecs pour ses propriétés anti-inflammatoires et diurétiques, les fleurs de sureau ont été utilisées dans de nombreuses cultures comme remède pour divers troubles tels que le rhume, la fièvre, la toux et l'indigestion.

Où trouve-t-on les fleurs de sureau ?

Les buissons de sureau fleurissent le long des routes, des cours d'eau, dans les prairies ou en bordure des forêts. Les fleurs de sureau dégagent un parfum intense et doux de miel.

Quel est le meilleur moment pour récolter les fleurs de sureau ?

Le meilleur moment pour la récolte des fleurs de sureau est pendant la pleine floraison. Assurez-vous de les récolter en fin de matinée, lorsque leur arôme est le plus intense, et après au moins deux jours de temps ensoleillé, sans pluie.

Comment récolter les fleurs de sureau ?

Munissez-vous d'un sécateur de jardin et d'un grand panier pour ne pas écraser les fleurs pendant le transport. Ne récoltez que les fleurs complètement ouvertes en coupant la tige à environ 2 cm de la base de l'"ombelle de fleurs". Récoltez les fleurs de sureau loin des routes fréquentées pour éviter qu'elles ne contiennent des agents polluants.

recette facile

45 fleurs de sureau fraîchement récoltées
2 citrons bio non traités
2 kg de sucre de canne ou blanc
2 l d'eau
40 g d'acide citrique

Étalez les fleurs de sureau fraîchement récoltées sur une table et vérifiez-les pour éliminer les impuretés ou les petits insectes. NE rincez pas les fleurs, sinon vous perdrez une partie de leur délicieux arôme.
Placez les fleurs de sureau propres et le citron coupé en tranches dans un grand bol en verre ou une grande casserole.
Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre en remuant bien.
Ajoutez l'acide citrique.
Versez le mélange bouillant sur les fleurs de sureau, mélangez et couvrez le tout.
Laissez reposer le mélange pendant au moins 24 heures dans un endroit frais et sombre.
Après ce temps, filtrez le tout à l'aide d'une gaze ou d'un tamis à mailles fines.
Porter à nouveau à ébullition et transférez le sirop bouillant dans des bouteilles lavées et stérilisées avec un bouchon hermétique.
Conservez le sirop de sureau dans un endroit frais et sec. Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez le sirop dans les 2 semaines.

CONSEILS D'UTILISATION

Vous pouvez diluer le sirop avec de l'eau plate ou gazeuse pour obtenir une boisson rafraîchissante.

Essayez-le aussi comme ingrédient secret à ajouter lors de la préparation de la confiture de fraises faite maison ou dilué avec de l'eau pour imbiber des gâteaux aux fruits.

Ou préparez l'Hugo, un cocktail d'été frais très populaire : Quelques feuilles de menthe, 150 ml de prosecco, 70 ml d'eau pétillante et 2 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau.

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