Recette du Gâteau Red Velvet

Le gâteau Red Velvet est l'un des desserts américains les plus célèbres au monde. Avec son goût délicieux et son apparence spectaculaire grâce à sa couleur rouge, ce gâteau est non seulement beau, mais il a aussi un goût vraiment incroyable. Découvrons ensemble la procédure et les ingrédients pour le préparer.

Ingrédients

Beurre 150g
Sucre 250g
Farine 350g
Lait ribot (ou yaourt nature entier) 250g
Œufs 3
5 cuillères à soupe de colorant rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de extrait de vanille
1 cuillère à café de sel
Cacao amer 15g

Ingrédients pour la crème :

Beurre 350g
Lait 500ml
Sucre 400g
cuillère à café de extrait de vanille 1
50 g de farine

Procédure pour la préparation du gâteau Red Velvet

La première étape pour préparer notre gâteau Red Velvet est de tamiser la farine et le cacao avec une pincée de sel. Ensuite, nous devrons travailler le beurre et le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Lorsque ces ingrédients seront bien amalgamés, nous devrons ajouter les œufs, le colorant rouge et le lait ribot. À ce mélange beurré, nous ajouterons la farine et le cacao et, munis d'une cuillère en bois, nous devrons mélanger délicatement ces deux ingrédients de bas en haut. À ce stade, dans un petit récipient, nous devrons travailler le bicarbonate et le vinaigre blanc et, lorsque ces derniers seront bien amalgamés, ils devront être ajoutés à la pâte sans cesser de mélanger.

Cuisson du gâteau et préparation de la crème

À ce stade, le gâteau Red Velvet est complet et prêt à être cuit, il ne nous reste plus qu'à beurrer un moule rond, verser la pâte à l'intérieur et le cuire à 180° pendant 35 minutes. Pendant ce temps, nous devrons verser le lait dans une casserole et y ajouter la farine tamisée. Il est très important, pendant que la crème chauffe, de continuer à la mélanger avec un fouet et de la laisser bouillir pendant environ 10 minutes sans jamais cesser de mélanger. Pendant que la crème refroidit, nous devons travailler dans un bol le beurre avec le sucre et la vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème légère. En unissant les deux crèmes, nous obtiendrons la célèbre garniture au lait et au beurre du gâteau Red Velvet. À ce stade, nous devrons simplement couper la base du gâteau en trois parties égales horizontalement, qui entre-temps aura également refroidi, et avec une spatule garnir chacune des trois couches avec la crème blanche. Le gâteau Red Velvet est prêt et avant de le servir, nous le laisserons reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.