Recette de la Paella

La paella est une recette typique de la cuisine espagnole. Aujourd'hui, ce plat se prépare en différentes variantes : il y a la version avec uniquement de la viande et des légumes, celle avec uniquement du poisson et des légumes ou celle complète qui prévoit l'utilisation de viande, poisson et légumes. Caractéristique saillante de cette préparation est la capacité de réussir à intégrer harmonieusement une quantité d'ingrédients aux saveurs différentes dans une seule recette qui a rendu ce plat l'un des plus appréciés dans la cuisine du monde entier.

Ingrédients (pour six - huit personnes) :

• un demi-kilo de riz
• un demi-kilo de petits pois
• un poivron rouge
• un poivron jaune
• un poivron vert
• deux cents grammes de haricots verts
• un kilo de tomates cerises
• un demi-kilo de palourdes
• un demi-kilo de moules
• quatre calamars de taille moyenne
• un demi-kilo de langoustines
• un demi-kilo de crevettes
• un poulet entier d'environ un kilo
• un demi-kilo de longe de porc en morceaux
• un demi-kilo de saucisses de préférence épicées
• un litre et demi de bouillon de légumes
• deux oignons de taille moyenne
• quatre gousses d'ail
• huile d'olive extra vierge au besoin
• un bouquet de persil
• un poireau
• une côte de céleri
• un verre de vin blanc
• sel au besoin
• poivre noir en grains au besoin
• trois sachets de safran

Préparation

1. Préparer le bouillon avec le poulet, le poireau, le céleri, l'oignon
2. Mettre dans une casserole et faire bouillir pendant environ une heure
3. Nettoyer les moules et les calamars et les rincer dans de l'eau et du sel avec les moules
4. Nettoyer les poivrons et faire bouillir les haricots verts et les petits pois
5. Dans une poêle, faire revenir l'ail puis ajouter les moules et les palourdes
6. Ajouter tous les ingrédients précédemment cuits dans la poêle
7. Filtrer le bouillon, ajouter le safran et le riz
8. Mettre le tout dans une casserole au four à 200° pendant environ 30 minutes

Bon appétit !

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