Minestrone avec courge rôtie et gingembre
Avec l'arrivée de l'automne, les premiers froids font leur apparition.
Recommandé pour ce guide
60,65 €
En stock chez Tibiona — ajoutez-le à votre garde-manger pendant la lecture.
Avec l'arrivée de l'automne, les citrouilles font leur apparition dans le jardin, un élément incontournable des premiers froids. Voici comment préparer une délicieuse et savoureuse soupe à base de citrouille rôtie et de gingembre.
Ingrédients
- 250 g de citrouille fraîche
- 500 ml de bouillon de légumes
- une petite racine de gingembre
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
Cuire la courge et préparer le bouillon
Tout d'abord, laver et nettoyer soigneusement la courge, en éliminant tous les éléments impurs présents dans la pulpe. Le légume doit être coupé en dés de taille moyenne et ensuite placé dans un plat avec du papier sulfurisé pour sa cuisson. Avec la courge, il faut ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, avant d'apporter une douce note d'arômes avec la branche de romarin. Il faut se rappeler d'ajuster la recette avec les quantités de sel et de poivre selon ses préférences.Le four doit être préchauffé à une température comprise entre 180° C et 200° C. Une fois la courge mise au four, elle doit cuire pendant environ 15/20 minutes, jusqu'à ce que la pulpe soit complètement ramollie.
À ce stade, on peut passer à la préparation de la soupe de légumes.
Une fois que le bouillon est arrivé à ébullition, ajouter au mélange les dés de courge cuits. L'important est qu'ils ne soient pas trop durs, mais pas non plus excessivement mous, afin d'avoir la bonne consistance sous les dents. La soupe de légumes doit être mélangée encore quelques minutes, en maintenant le feu bas. Goûter de temps en temps, en ajustant avec du sel ou du poivre si le goût n'est pas à son goût. À ce stade, la soupe est presque prête, il ne reste plus qu'à ajouter le dernier élément, à savoir le gingembre.
Ajouter le gingembre et servir
Pour deux personnes, une petite racine de gingembre suffit, car cette épice a un goût très fort et intense. Une fois la racine prise et nettoyée, en éliminant les parties les plus sombres, la râper et assaisonner la soupe à la quantité désirée.
Le plat doit être servi encore très chaud, afin de pouvoir savourer toutes les saveurs des légumes présents. Pour compléter le tout, il suffit d'un filet d'huile d'olive extra vierge, qui viendra encore renforcer la saveur. La soupe de légumes avec courge au four au gingembre est prête à être servie à table et saura satisfaire même ceux qui n'aiment pas le légume le plus célèbre de l'automne.
Les doses de la recette sont à considérer pour deux personnes, avec des temps de préparation finale compris entre 30 minutes et une heure. Grâce à son goût caractéristique, garanti par la présence de gingembre, associé à la simplicité de préparation, ce plat automnal est prêt à réchauffer les premiers jours de vrai froid de l'année.
Pour donner une touche de consistance à la soupe, il est possible de servir le plat accompagné de petits croûtons de pain, préalablement grillés à la poêle. Pour ne pas gâcher la saveur finale, il est conseillé de ne pas ajouter de parmesan ou de fromage.
