Les outils du métier Dukan

Ma crêpe a brûlé ! Si je ne farine pas le moule, mon gâteau colle ! Ma crème est pleine de grumeaux ! Au fil des ans, nous avons souvent lu ces phrases. En effet, même pour ceux qui savaient bien travailler la pâte avec la cuisine traditionnelle, la Dukan peut cacher quelques pièges. Il s'agit en effet de travailler avec des farines "alternatives", sans la possibilité d'ajouter des graisses ou du sucre aux pâtes et en ayant à faire avec des textures totalement différentes de d'habitude. Aujourd'hui, nous vous parlons de ces quelques outils économiques qui vous sauveront des déceptions cuisantes durant votre parcours.

MOULES EN SILICONE

Contrairement aux moules traditionnels en aluminium, qui doivent être beurrés et farinés, ceux en silicone offrent la possibilité de verser directement la pâte une fois prête à cuire. Il en existe de nombreuses formes et tailles ; particulièrement utiles en Dukan sont ceux en "monodose" qui permettent de portionner en fonction de la dose de son à consommer. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

FOUETS ET SPATULES

Les grumeaux ne sont pas des êtres vivants qui naissent spontanément dans une pâte. Si les proportions de la recette sont bien équilibrées entre les poudres et les ingrédients frais, la présence de grumeaux sera sûrement due au fait qu'on n'a pas mélangé correctement. Ce raisonnement vaut aussi bien pour les pâtes à cuire au four que pour les crèmes et sauces. Les fouets garantissent des pâtes lisses et homogènes ; les spatules, en plus de vous aider à retourner crêpes et omelettes, sont utiles pour mélanger crèmes et sauces pendant qu'elles épaississent. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

TAILLEUR DE LÉGUMES

Le taille-légumes est un véritable taille-crayon dans lequel on insère des légumes tels que des courgettes et des carottes pour obtenir des sortes de spaghettis, excellents à consommer crus ou légèrement sautés. Le coupe-légumes permet d'obtenir des coupes de légumes très fines, toutes de la même épaisseur (qui cuiront donc de manière homogène), garantissant une précision très difficile à obtenir avec des couteaux traditionnels.

AEROSOL ANTI-ADHÉSIF

L'aérosol anti-adhésif pour aliments représente une aide précieuse, ne pouvant pas huiler les moules et casseroles avec de l'huile ou du beurre. Il en faut vraiment très peu pour que toutes les préparations soient magiquement extractibles des moules et ne collent pas aux poêles. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

BALANCE DE PRÉCISION

Bien que pour la plupart des ingrédients à doser, la classique balance de cuisine suffise, pour certains autres (ex : les édulcorants et les épaississants), il est utile de disposer de balances qui dosent aussi les dixièmes de gramme pour obtenir un dosage optimal. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

CUISSEUR TOUT EN UN POUR MICRO-ONDES

Il existe une série de contenants adaptés au micro-ondes qui permettent de cuire en un temps record diverses types d'aliments. Les plus utilisés sont : cuiseur à riz, cuiseur à légumes, cuiseur à œufs, cuiseur à pommes. De cette manière, même la faim qui arrive soudainement pourra être apaisée de manière facile et savoureuse.

PAPIER DE CUISSON

En plus de l'utilisation classique comme revêtement des plaques, celui-ci peut être utilisé de nombreuses autres manières. Par exemple, vous pouvez étendre vos pâtes avec un rouleau entre deux feuilles, et même vous pourrez l'utiliser pour congeler vos "feuilles" simplement en les enroulant dans la feuille sur laquelle vous les avez étendues.

MUG

La mug est une tasse de forme particulière, spécialement conçue pour contenir le petit gâteau prêt en quelques minutes qui porte le même nom (mug cake). Utiliser des tasses normales augmente la possibilité que la pâte déborde pendant la cuisson.

PLATS DE PRÉSENTATION

Trop souvent, nous mangeons sans même regarder ce que nous avons dans notre assiette. Cela nous amène à être habituels, désinvoltes, peu imaginatifs. Nous sommes depuis toujours convaincus que l'œil a aussi sa part et que les présentations font partie intégrante d'un parcours de rééducation alimentaire complète. Parfois, un peu d'ingéniosité et d'astuce peuvent résoudre des situations difficiles, car le bonheur peut aussi se trouver dans les moments les plus sombres, si seulement on se souvient d'allumer la lumière. Pour un soutien supplémentaire, nous vous invitons à vous inscrire à notre groupe Facebook Dieta Dukan Italia (classique et 7 jours), et à visiter la chaîne Youtube de Cucina Dulight. À la prochaine, Jessika et Cristiano – Cucina Dulight

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