Les glucides : est-il correct de les éliminer ?

Les glucides, également appelés glycidés, sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Très souvent, les nutritionnistes ont tendance à priver notre corps de ces composés organiques, en éliminant complètement le pain et les pâtes de nos régimes. Il convient de se demander quelles conséquences cela pourrait avoir sur notre organisme et si manger uniquement des légumes et de la viande dans le but de perdre du poids est correct. Découvrons-le ensemble et voyons quelles sont les propriétés de ces composés organiques.

Glucides simples

Il existe deux types de glucides : les simples et les complexes. Ceux-ci varient en fonction de leur structure chimique. En effet, les glucides simples sont des sucres, qui comprennent les monosaccharides tels que le glucose, le fructose, le galactose, le lactose, etc. Les glucides simples sont rapidement absorbés par le corps, sans être impliqués dans des activités métaboliques ; cela signifie qu'ils fournissent immédiatement de l'énergie à notre organisme.

Glucides complexes

Les glucides complexes, en revanche, nécessitent un processus digestif beaucoup plus long, car ils sont composés de plusieurs unités de monosaccharides. Malgré cela, ils représentent le véritable carburant de notre corps, car ils apportent de l'énergie de manière progressive. Parmi les glycidés complexes, nous pouvons citer l'amidon, contenu dans les pommes de terre et les légumineuses. Celui-ci se dépose sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, assurant ainsi une réserve énergétique pendant la nuit ou entre les repas. De plus, l'amidon contrôle l'absorption de certaines substances nutritives, garantissant le contrôle glycémique.

Annals of Internal Medicine

Il est évident que supprimer ces types de composés organiques de notre régime n'est pas un choix correct, car le pain et les pâtes ne sont pas les principaux responsables de la prise de poids et sont indispensables pour maintenir un bon état de santé. En effet, une étude publiée dans les "Annals of Internal Medicine" menée sur 130 000 personnes a révélé que parmi les individus qui ne consomment pas de glucides dans leur régime, il y a 12 % de décès en plus. Parmi ceux-ci, 14 % sont plus exposés aux maladies cardiaques et 28 % aux cancers.