Le Kamut, protéiné et riche en vitamines

Un grain aux origines anciennes, mais à l'utilisation moderne. Un aliment précieux, à découvrir. Nous parlons de la variété Khorasan, même si nous avons tous l'habitude de l'appeler Kamut, en utilisant le nom de la marque déposée.

Cultivée par les Égyptiens, la variété Khorasan est moins calorique que le "classique" blé dur

Cultivé par les Égyptiens il y a plus de 6 000 ans, le blé Khorasan est un proche parent de l'épeautre et du blé dur. De cette variété, on obtient une farine moins calorique que celle dérivée du "classique" blé dur. Il s'agit d'une farine plus énergétique, mais avec moins de glucides, donc avec un contenu calorique plus faible. De plus, elle convient également à ceux qui doivent surveiller leur glycémie. Riche en minéraux, en particulier en magnésium et en zinc, cette farine a une teneur élevée en vitamine E (égale à 30 % de plus par rapport à la farine de blé). Elle est également connue pour avoir des propriétés anti-inflammatoires et anti-âge, et est parfaite, en tant que blé dur, pour la préparation de pâtes.

Elle peut également être utilisée pour des pâtisseries et des préparations salées, de préférence en association avec de la farine de blé pour optimiser la levée. De plus, des études menées aux États-Unis ont montré qu'environ 70 % des personnes qui ne tolèrent pas le blé traditionnel en raison de réactions allergiques peuvent consommer le Kamut sans problème. Gardez à l'esprit, cependant, qu'il contient tout de même du gluten, donc il n'est généralement pas recommandé comme aliment pour les cœliaques.

Pour toutes ces raisons, il est considéré comme l'un des céréales les plus complètes sur le plan nutritionnel !