Farine Manitoba : caractéristiques générales
La farine Manitoba est utilisée pour la préparation de produits de boulangerie tels que des gâteaux, des pizzas et des biscuits. Cependant, ce type de farine présente des carences
de Tibiona 14 Dec 2018 2 min de lecture
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La farine Manitoba est utilisée pour la préparation de produits de boulangerie tels que des gâteaux, des pizzas et des biscuits. Cependant, ce type de farine présente des carences sur le plan sanitaire et nutritionnel. Celles-ci sont dues à l'endroit où les grains de blé poussent. Mais découvrons-en plus sur ce type de farine qui contient un apport plus élevé en gluten mais qui garantit la réussite de nombreuses recettes.
Influences du lieu de culture
La farine Manitoba provient d'Amérique du Nord, précisément du Manitoba qui se trouve au Canada, d'où elle tire son nom. Là-bas, les températures sont décidément rigides, ce qui ne permet pas au blé qui y pousse de résister. Mais malgré cela, le Triticum Aestivum, en se modifiant, a réussi à survivre dans un territoire aussi hostile. D'un point de vue botanique, en effet, la plante est la même que celle utilisée pour produire la farine 00. Il est cependant nécessaire de faire une précision. Toutes les farines, indiquées comme Manitoba, ne sont pas nécessairement produites au Canada, en effet dans les supermarchés, ce nom désigne souvent tous les types de farines fortes.Différence entre farine Manitoba et farine 00
Les différences nutritionnelles entre la farine Manitoba et la farine 00 sont peu nombreuses. Dans la première, la 00, nous avons 73 % de glucides tandis que dans la Manitoba, il y a 70 %. De plus, les fibres et les graisses sont présentes à peu près en quantités similaires.Condividi
