Farine de graines de chanvre. Riche et précieuse

Voyage à la découverte de la farine de graines de chanvre. Avec un goût rappelant la noisette, hautement protéique et riche en fibres, ce type de farine est encore inconnu de beaucoup. Un véritable dommage car elle représente une matière première exceptionnelle pour la préparation de nombreux produits à haut profil nutritionnel. Ce sont précisément ses propriétés nutritives qui en font une farine précieuse. Elle contient en effet un pourcentage très élevé de protéines, possède le bon rapport entre Omega 3 et Omega 6, est riche en fibres, sels minéraux et vitamines, dont un antioxydant naturel comme la vitamine E. De plus, c'est un produit sans gluten donc hautement digestible et peut être utilisé même par les cœliaques.

On utilise la farine de chanvre pour diverses préparations, sucrées et salées

La farine de chanvre se prête à divers usages, tant pour la préparation de douceurs que de produits salés. Donc des gâteaux de tous types, des biscuits, des pâtes, mais aussi du pain, ou pour épaissir des soupes ou comme panure. Un exemple ? En mélangeant de la chapelure avec deux ou trois cuillères à soupe de farine de graines de chanvre, on peut obtenir une panure savoureuse pour des boulettes de légumes. Étant une farine sans gluten, dans les préparations nécessitant une levée, il est nécessaire de la combiner avec des farines qui en contiennent. Nous parlons de celles de blé, seigle, kamut et épeautre. Le pourcentage de farine de graines de chanvre peut varier selon les préparations.

L'huile de chanvre est très précieuse et s'utilise à cru, excellente pour assaisonner les légumes

Le chanvre fournit également d'autres aliments précieux comme l'huile biologique obtenue par la pression de ses graines. Avec un goût agréable, extrêmement riche sur le plan nutritionnel, cette huile s'utilise exclusivement à cru. Elle peut également être prise comme complément alimentaire pour renforcer le système immunitaire. Mais elle a de nombreuses utilisations intéressantes en cuisine... que nous découvrirons bientôt ensemble. En somme, un excellent allié !

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