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Chiacchiere di carnevale, frappe, galani, cenci, bugie... Tant de façons différentes de définir le doux de carnaval le plus apprécié. Aujourd'hui, nous présentons la version préparée avec de la farine de riz complet.
L'histoire des Frappe de Carnaval
Les frappe, connues également sous le nom de chiacchiere, cenci ou bugie, sont des douceurs traditionnelles consommées pendant la période de Carnaval dans différentes régions italiennes. Leur histoire plonge ses racines dans la Rome antique, où elles étaient préparées pendant les Saturnales, une période de festivités, lorsque les rues romaines se remplissaient de célébrations et que les gens préparaient les "frictilia", des douceurs frites dans la graisse, qui étaient distribuées dans les rues. Ce geste de partage et de générosité symbolisait l'atmosphère festive d'une période où les esclaves pouvaient se déguiser en seigneurs et défiler, festoyant avec leurs maîtres. Au fil des siècles, la tradition des frappe a évolué, prenant des variantes régionales et des noms différents. Aujourd'hui, les frappe sont encore aimées et appréciées pendant le Carnaval, lorsque les tables se remplissent de ces douceurs croustillantes et légères.Farine de riz complet : Propriétés et bienfaits
La farine de riz complet est obtenue par la mouture du riz entier, y compris le son et le germe. Ce processus permet de conserver une haute teneur en nutriments par rapport à la farine raffinée. Voici pourquoi elle est bénéfique :- Richesse en nutriments : La farine de riz complet est une bonne source de fibres, de vitamines du groupe B, de magnésium et de manganèse. Ces nutriments sont essentiels pour une alimentation équilibrée et une bonne santé générale.
- Sans gluten : ce type de farine est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Bien sûr, il est toujours bon de vérifier la certification du produit.
- Indice glycémique bas : Grâce à son faible indice glycémique, la farine de riz complet est digérée lentement, maintenant les niveaux de sucre dans le sang stables. Cela peut être avantageux pour les personnes diabétiques ou qui cherchent à contrôler leur glycémie.
- Santé digestive : Les fibres présentes dans la farine de riz complet favorisent la régularité intestinale et soutiennent la santé du système digestif.
- 366,5 Kcal énergie
- 2,9g de graisses
- 77,2g de glucides
- 0,7g de sucres
- 3,5g de fibres
- 7,9g de protéines
Les bugie de carnaval avec de la farine de riz complet
La farine de riz complet est donc un ingrédient nutritif et polyvalent qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elle peut être utilisée seule ou en association avec d'autres farines, saine et polyvalente, elle prend de plus en plus d'ampleur parmi ceux qui choisissent de suivre un régime varié et équilibré. La recette que nous vous proposons utilise de la farine de riz complet pure et est donc également adaptée aux intolérances au blé et à la maladie cœliaque.Chiacchiere di Carnevale avec Farine de Riz complet
Une recette de douceur de carnaval adaptée aux intolérances
- 250 g Farine de riz complet
- 50 g Sucre de canne
- 2 Œufs
- 30 g Beurre ou Margarine
- q.b. Liqueur au choix (grappa, sassolino) ou boisson végétale
- 1 cuillère à café Levure chimique
- Huile de graines (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
- Sucre glace
Dans un bol, mélangez la farine de riz complet, le sucre, la levure et le zeste râpé. Essayez de bien mélanger les ingrédients secs avant de passer au reste.
Ajoutez les œufs légèrement battus et le beurre fondu ou la margarine. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer au moins dix minutes.
Étalez la pâte sur une surface farinée. Essayez d'obtenir une épaisseur d'environ 8 mm, mais il est préférable de ne pas dépasser 1 cm.
Coupez la pâte en bandes pas trop larges et faites ensuite une ou deux incisions au centre de chacune d'elles.
Pour la version classique, chauffez l'huile de graines, celle que vous préférez, dans une grande casserole.
Faites frire les frappe (par petites quantités) jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis étalez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les enfin de sucre glace ou de miel, selon vos préférences.
Pour la variante au four, après avoir découpé les frappe, disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer plusieurs minutes avant de les enfourner à 180° pendant dix à quinze minutes jusqu'à la dorure idéale.
Il est possible d'ajouter de la douceur avec les ingrédients que vous préférez, comme du cacao en poudre ou du miel, ou d'utiliser des boissons comme celle de soja ou de riz à la place de la liqueur de la recette traditionnelle. Un doux qui se prête à de nombreuses variantes et nous pouvons vous dire que celle choisie par nous, à savoir les frappe avec de la farine de riz complet au four, est vraiment délicieuse et vous verrez qu'une frappe en appelle une autre.
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