Caviar d'escargot : qu'est-ce que c'est et où l'acheter

Vous en avez assez des œufs d'esturgeon habituels et vous êtes à la recherche d'une saveur unique ? Alors, vous voudrez sûrement essayer le caviar d'escargot. Les œufs d'escargot sont l'un des aliments les plus sophistiqués disponibles sur le marché, avec leur arôme de bois, de terre, de sous-bois et de champignons. Voyons en détail ce qu'est le caviar d'escargot, qui le produit et où l'acheter.

Quel est le goût des œufs d'escargot ? Comment les servir ?

Le caviar d'escargot est transparent. Ce n'est qu'ensuite, après avoir été traités, que les œufs peuvent acquérir une couleur allant du rose pâle au blanc crème. Comme ceux-ci ont une coquille vraiment très délicate, ils sont souvent pasteurisés pour les conserver. Beaucoup affirment que ce processus altère irréparablement leur goût, c'est pourquoi certains préfèrent les conserver en saumure, souvent aromatisée. Beaucoup décrivent le goût des œufs d'escargot comme 'boisé' et 'subtil'. Le caviar d'escargot est souvent associé à d'autres types de caviar et est servi avec du champagne. Il peut également être étalé sur des toasts ou assaisonné avec de la crème aigre. On l'ajoute souvent comme ingrédient dans la préparation de soupes. Mais comment est fait le caviar d'escargot ?

Caviar d'escargot : comment est-il fait ?

Commençons par dire tout de suite que les escargots produisent beaucoup moins d'œufs que les esturgeons (le poisson utilisé pour le caviar classique). Pour donner une comparaison, un escargot pond 4 grammes d'œufs par an, un esturgeon jusqu'à 18 kilos par an. Pour cette raison, cette délicatesse est beaucoup plus rare que celle mentionnée précédemment. Les élevages d'escargots encouragent l'escargot à produire des œufs, en fournissant à chaque animal les conditions idéales pour pondre. Les escargots sont hermaphrodites et sont placés dans des boîtes, car ils n'ont pas besoin de s'accoupler pour se reproduire. Mais ne vous inquiétez pas, si vous avez l'intention d'acheter du bon caviar d'escargot, vous serez intéressé de connaître l'entreprise 'Lumaca Madonita' qui produit les 'Perles de Madonia'. Le produit est une excellence italienne, au goût élégant et peut être acheté en ligne.