Caroube : douceur naturelle
Qui n'a jamais rêvé de goûter quelque chose de savoureux comme le cacao… mais moins calorique ? La farine de pulpe de caroube peut devenir une précieuse alliée de notre alimentation.
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Qui n'a jamais rêvé de goûter quelque chose de savoureux comme le cacao… mais moins calorique ? La farine de pulpe de caroube peut devenir une précieuse alliée de notre alimentation. Issue d'une plante très répandue dans l'Europe méditerranéenne (y compris le Sud de l'Italie), c'est un produit riche en vitamines, sels minéraux et protéines. Bonne également est la proportion de pectine, c'est-à-dire de gélifiant. Évoquant le goût du cacao mais avec moins de calories, la farine de caroube est souvent utilisée pour la préparation de desserts. Elle peut en effet remplacer ou compléter la dose de chocolat recommandée. Grâce à sa douceur (et riche en sucres naturels), elle peut également être utilisée pour éviter l'ajout de sucre à la préparation. La farine de caroube, de plus, ne contient pas de caféine et peut devenir un café alternatif, comme c'est le cas avec l'orge.
Précieux allié pour ceux qui, en raison de la caféine ou d'allergies, ne peuvent consommer d'aliments "stimulants", comme le chocolat et le café
La farine de graines de caroube, en revanche, est utilisée comme épaississant. Elle est donc adaptée pour les veloutés, sauces, confitures et surtout pour les glaces car elle permet d'obtenir une consistance crémeuse. La caroube, enfin, est particulièrement indiquée pour ceux qui ont des problèmes intestinaux. Grâce à son action absorbante des toxines qui causent des infections intestinales, elle peut en effet être très utile en cas de diarrhée. La farine peut être dissoute dans une tasse de thé chaud pour être dégustée tout au long de la journée. La caroube est parfaite aussi pour les diabétiques et ceux qui doivent suivre des régimes contrôlés.
Avant de l'essayer dans la pâte à cake et muffins, dissolvez-en une cuillère dans un verre de lait et savourez une excellente boisson aromatique !
Inspirons-nous des tendances d'outre-Atlantique ! La farine de pulpe de caroube peut également être excellente pour savourer (et colorer) de riches smoothies, parfaits pour se recharger lors des longues journées printanières.
Ph : Oksana Bratanova/123RF Archives Photographiques
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