Vurger Super Muscle vegano (100 g x 2) 200 g BIO

Enzo Marascio dio nombre a su masa, elaborada con harina de trigo, harina de legumbres, agua, aceite y especias naturales, mezcla a partir de la cual crea sus productos.
Pero ¿es posible –se pregunta uno– que una mezcla de harinas pueda crear alimentos similares a la carne en apariencia, consistencia y sabor?

Por extraño que parezca, esto es exactamente así.
A la parrilla, el filete de músculo súper tiene un aspecto prácticamente idéntico al tradicional . Claro que, al principio, durante la cocción, su color no es el típico rojo de la carne poco hecha, sino un amarillo apagado. Sin embargo, al servirlo, parece un filete clásico.

Lo que el ojo no puede ver, el olfato y el gusto no pueden escapar.

El aroma recuerda ligeramente al pan recién horneado . Al primer bocado, se percibe una sensación muy parecida al hígado o a la carne mezclada con champiñones, con un regusto distintivo, también aportado por el chile, cuyos trozos se aprecian.

La consistencia es sorprendente: el producto no es para nada gomoso , aunque al cortarlo con un cuchillo se revela una suavidad necesariamente mayor que la de un filete.
Hay algo que inmediatamente llama la atención: el embutido.

Tienen un color rojizo distintivo. « Sin colorantes », especifica Enzo Marascio, «porque para lograr este aspecto, simplemente añado salsa de tomate al músculo de trigo».

Lo que tenemos ante nosotros parece pues jamón cocido, aunque con un sabor diferente y quizá más intenso.

Ingredientes: gluten de trigo, agua, harina de legumbres (lentejas y soja), hierbas (menta, laurel, chile picante), aceitunas, berenjenas, sal marina.

Organismo certificador: Icea
Detalles de la certificación: It Ica Ra95 T03 01 12