72% chocolate negro (cobertura) 5Kg
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Descripción / 72% chocolate negro (cobertura) 5Kg
¡Descubre el chocolate negro (cobertura) 72% Reno 5Kg de Bongiovanni Srl!
Bongiovanni Srl presenta su chocolate negro Reno 72% (cobertura) de 5 kg, un producto de alta calidad que garantiza una experiencia de sabor única. Una mezcla de cacao de Costa de Marfil, Ghana, Ecuador y Nigeria le confiere toda la intensidad y el aroma persistente del grano de cacao.
Características principales del chocolate negro (cobertura) Reno 5Kg 72%:
- Cacao: 72%
- Manteca de cacao: mín. 41% - máx. 43%
- Origen de los granos de cacao: Ecuador
- Lugar de transformación: Varese
- Ingredientes: Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, extracto natural de vainilla.
Viscosidad y punto de fluencia
Los chocolates de grados 26-28, 28-30 y 30-32 presentan viscosidades altas y se utilizan casi exclusivamente para objetos moldeados, huevos y tabletas, mientras que los chocolates de grados 34-36 y superiores se destinan a coberturas y pralinés. El chocolate de grados 32-34 se encuentra a medio camino entre ambos. Un concepto importante, además de la viscosidad, es el límite elástico, que se puede describir como la tendencia del chocolate fluido a no fluir por su propio peso. Por ejemplo, un límite elástico alto indica que el chocolate no es muy fluido y, por lo tanto, es adecuado para elaborar huevos de Pascua.
Cómo utilizar
El chocolate negro (cobertura) Reno 5Kg 72% de Bongiovanni Srl es excelente para elaborar ganaches, cremas de cobertura y pralinés.
Puede contener trazas de leche y frutos secos.
El chocolate negro (cobertura) Reno 5Kg 72% de Bongiovanni Srl puede contener trazas de leche y frutos secos.
Instrucciones de templado
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Más Información
| Información general | |
|---|---|
| EAN | 7437419991934 |
| Fecha de caducidad | 31-12-2026 |
|
Ingredientes
Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, extracto natural de vainilla.
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alérgenos
Frutos secos, gluten, altramuces, mostaza, sésamo
|
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| Origen | Costa d'Avorio |
| Valores nutricionales medios por 100 g | |
|---|---|
| Kcal | 558 |
| Kj | 2335.788 |
| Proteínas | 7.4 |
| Carbohidratos | 37.7 |
| de los cuales: Azúcares | 1.9 |
| de los cuales Saturados | 25.7 |
| Grasas | 34.3 |
| Fibras | 6.1 |
| Sal | 0.03 |
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