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Propionato de calcio E282 - 1 kg
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Descripción / Propionato de calcio E282 - 1 kg
El propionato de calcio E282 es un conservante particularmente eficaz para retrasar el crecimiento del moho y que además posee una actividad antibacteriana limitada, especialmente contra las bacterias gramnegativas.
Funciona mejor en un rango de pH de 5 a 5,5; por encima de pH 6, pierde progresivamente su eficacia antimicrobiana. Debido a su baja actividad inhibidora contra las levaduras, es especialmente adecuado para la producción de productos fermentados naturalmente: pan de molde, panecillos envasados y productos de panadería finos, incluyendo pasteles envasados.
Es eficaz contra las especies bacterianas del género Bacillus, responsables del defecto del pan conocido como "pan de cuerda". Otras aplicaciones incluyen su uso en la industria láctea para el tratamiento superficial de quesos curados o como conservante en el pudín navideño.
Más Información
| Información general | |
|---|---|
|
Ingredientes
Propionato de calcio E282 - 1 kg
|
| Valores nutricionales medios por 100 g | |
|---|---|
| Kcal | 0.0 |
| Kj | 0.0 |
| Proteínas | 0.0 |
| Carbohidratos | 0.0 |
| de los cuales: Azúcares | 0.0 |
| de los cuales Saturados | 0.0 |
| Grasas | 0.0 |
| Fibras | 0.0 |
| Sal | 0.0 |
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