Levadura (DVD)

¿Qué es la Estrella?

La formación profesional para panaderos, pasteleros y chefs siempre comienza en una escuela de hostelería, pero si quieres adquirir conocimientos de alto nivel , necesitas recurrir a escuelas privadas, y Etoile es la mejor escuela privada de Italia . Además de ofrecer cursos, Etoile cuenta con una amplia gama de materiales educativos (libros y DVD) creados por sus mejores profesionales, como Luca Montersino , Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli y otros. ¡Estas obras son lo mejor que puedes adquirir para comprender a fondo el arte culinario, con el respaldo de Etoile y los mejores profesionales!

¿Qué encontrarás en este DVD?

Recetas y videos de panes clásicos, panes especiales para restaurantes y productos para el desayuno, que incluyen:

• Biga. Descripción de las materias primas, etapas de elaboración y fermentación.
• Panes clásicos: Ciabatta, pan de Altamura, baguette, pan de centeno, pan de trigo duro y sésamo, pan de 5 cereales.
• Pan de restaurante. Pan de espinacas y tomate - Pan de queso grana y nueces - Panecillos de leche - Minipanecillos - Minizoccoletti con aceitunas - Bombette de maíz - Bruschetta - Palitos de Turín - Palitos de aceite de oliva - Galletas - Hojaldre.
• Productos para el desayuno. Cruasanes, bollería danesa, restos de gallo, coronas danesas, brioches y dulces.

Autor. Varios autores
Idioma: italiano/inglés
ISBN 978-8471-109-0
Editorial: Academia Boscolo Etoile
Publicación. 2008