Panapen

L'Alberto del Pane está ubicada en Cuneo, en via Savona 81, y se especializa en la preparación de pan de masa madre, con levadura lenta. En Albero del pan se utiliza únicamente sal integral de Cervia, agua de montaña, levadura madre y harinas principalmente orgánicas molidas en piedra, como las de tipo 2 y 1, compra cerca.

La pizza y la focaccia también se elaboran con levadura lenta: la pizza se puede disfrutar durante el almuerzo y por la noche en el mismo lugar donde se produce el pan.

La fermentación lenta confiere a los productos elaborados con Albero del Pane aromas únicos y una larga vida útil, hasta 6 días, como el Pane Montanaro que encuentras aquí. Para obtener esta calidad, Albero del Pane decidió amasar el pan utilizando únicamente amasadoras de rotación lenta y el volteo se realiza exclusivamente a mano.