Malta de cebada orgánica Ventana al Cielo - Ventana al Cielo Vivibio

¡Un edulcorante excepcional con un excelente perfil nutricional!

La malta de cebada orgánica de La Finestra sul Cielo Vivibio es un jarabe similar a la miel que se obtiene cocinando harina de cebada germinada en agua. La cocción inicia un proceso natural llamado división (digestión), que transforma el almidón contenido en el grano en azúcares más simples y dulces (principalmente dextrinas y maltosa). Las enzimas (amilasas) presentes de forma natural en el grano son las mismas que nuestro cuerpo utiliza para absorber el almidón del grano. La malta es un edulcorante excepcional, caracterizado por un excelente perfil nutricional, muy superior al del azúcar blanco. La malta contiene proteínas, minerales, vitaminas y trazas de grasas insaturadas (las mejores): los mismos nutrientes que normalmente se eliminan del azúcar y los edulcorantes refinados. Muchos buscan un edulcorante alternativo al azúcar con idéntico poder edulcorante, pero es difícil replicar las características intrínsecas de cualquier edulcorante. El poder edulcorante de la malta, en comparación con el azúcar, oscila entre el 55 y el 65%. Esto se debe a dos razones: primero, contiene alrededor del 20% de agua en comparación con el azúcar; En segundo lugar, la sacarosa es mucho más dulce que las dextrinas y la maltosa (los azúcares presentes en la malta). Es excelente para untar en pan, usarse en postres y natillas, pero también se puede usar en productos horneados para potenciar la actividad de la levadura y mejorar el sabor, el aroma y el color de la corteza.