Libro: Gourmets Saludables - Luca Montersino

Cualquier persona que sufra de intolerancias alimentarias ya no tendrá que renunciar a los placeres del paladar. Aquellos que deben eliminar el gluten, la leche, los huevos, el azúcar o la levadura de su dieta podrán preparar postres adecuados para cada ocasión, lo que les permitirá disfrutar de tartas, galletas, pasteles, cremas y pasteles sin comprometer sus habilidades culinarias. Luca Montersino y Roberto Sammartini han recopilado y fotografiado deliciosas recetas adecuadas para todos los paladares y necesidades, que combinan sabor y salud. Los ingredientes agotados por los procesos de refinación industrial se reemplazan con alimentos genuinos, saludables y deliciosos : espelta, arroz integral, kamut, azúcar de uva, aceite de oliva virgen extra, fructosa, azúcar de manzana y malta . El libro comienza con un capítulo dedicado a las materias primas y una escuela básica que enseña cómo hacer las preparaciones fundamentales de la pastelería de Montersino, desde la masa quebrada hasta el merengue, desde el hojaldre hasta el hojaldre de crema, y revela los secretos del Maestro .

El autor:

Luca Montersino, la cumbre de la pastelería nacional e internacional , reconocido mundialmente por su carisma y excepcional experiencia , nació en 1973 y fundó “ Golosi di salute ” en Alba, la primera pastelería italiana enfocada en la salud que ofrece postres auténticos y deliciosos de la más alta calidad. De 2001 a 2004, fue director del Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile . Hoy, sus deliciosas creaciones se venden en todas las mejores pastelerías de Italia que muestran su marca. Junto con Oscar Farinetti, abrió las pastelerías “Luca Montersino per Eataly” en Turín, Tokio, Nueva York, Génova, Pinerolo y Asti, estableciéndose como un pastelero de renombre internacional. Con su estilo inconfundible, claro y preciso, ha conquistado al público en programas como Peccati di gola (Alice TV) y La Prova del Cuoco (RaiUno) . Es autor de numerosos libros, entre ellos, para Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) y Croissant e biscotti (2009).

Podéis visitar la web oficial del gran Luca Montersino pinchando aquí.

Páginas. 280
Color. Colores
Formato: 17 x 19,5
ISBN 978-88-17-04947-4
Editorial: Rizzoli RCS Group
Publicado: abril de 2011
Encuadernación. Rústica